第三百二十章葡萄酒开封了
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事情解决，方糖没有在县城多呆，把屋里收拾了一下，马上回乡下。
“方糖，你上次封进坛子里的葡萄，今天正好二十天，是不是可以找开看看了——”到家后，她刚进门，就听到妈妈大声叫道。
因为女儿把这件差事交给了自己，方妈妈担心自己忘了，糟蹋了这么多葡萄和白糖，所以每天都会过去看一看上面的日期。
次数多了，就变成了习惯，每天不去看一眼，心里就不踏实。
今天终于满二十天，她就忍不住想着打开来看看，里面的葡萄，是不是真的像女儿说的那样，变成了葡萄酒？
可是又怕自己这样打开，会弄坏了酒，正犹豫着不知怎么办才好。
看到女儿回来，就急不可耐地叫起来。
“这么巧？”方糖没想到今天回家，正好碰到这事，“那打开看看吧！不知道发酵得怎么样了？”
比起酿黄酒，葡萄酒其实更简单。
但是又很难酿好它，因为缺少好的葡萄和相应的工具。
张秀兰送来的这批葡萄，她认为适合酿酒，到底怎么样？没看过之前，她也不敢打保镖。
方妈妈一听，双手按住坛口的黄泥，用力扭动几下，很快把黄泥做成的盖子拧了下来。
吹干净上面的泥土后，又解开绳子，把封口的笋壳拿下来。
“好香——”一股带着酒味的甜香散发出来，方妈妈忍不住赞叹了一句。
她不擅喝酒，却特别喜欢带着甜味的汽酒，从地里干活回来，饭前喝上一杯，再睡个午觉，感觉人生最畅快的事，莫过于此。
这葡萄酒显然比汽酒更馋人，她恨不得马上倒一杯出来，先解解馋。
“看来发酵得不错。”方糖也凑过去闻了闻，然后满意地回答。“妈，你找块干净的纱布，我把葡萄过滤出来——”
虽然前世网上有各种各样的酿葡萄酒方法，但是前期的做法基本一致，就是捏碎葡萄加糖发酵，再把渣渣过滤掉。
至于要不要二次发酵，方糖觉得随自己的喜欢。
有人喜欢酒味淡一点的，把葡萄酒当成酒味饮料喝，那过滤结束后，沉淀一下，就可以喝了。
否则的话，继续封进坛子里发酵一段时间，酒味还会浓郁一些。
这一步其实类似于把米酒封进坛子里，原来甜蜜好喝的米酒，再次发酵后，多了些苦涩味，酒精浓度也上升不少。
大多数女人喜欢喝米酒，却喝不惯黄酒，就是这个道理。
等妈妈拿来纱布，方糖洗干净一只木桶，把坛子里的酒全部倒进桶里。
把木桶放到凳子上，找来一根皮管，一头放进桶里，一头放在铺了纱布的坛口上，让液体流进坛子里。
等酒流得差不多了，方糖把渣渣倒进纱布，用手把汁水挤出来。
最后把葡萄渣拿去喂猪，坛子里的葡萄酒重新用笋壳盖上，让它沉淀。
晚饭前妈妈提出尝尝葡萄酒，方糖就用酒勺小心从上面舀了一斤，一家三口每人分了一碗。
“真好喝。”方妈妈端起来喝了一口，满足地叹息一声。“可惜酒太少了，喝不了几次。”
有了这样的葡萄酒，还喝汽酒干什么？
可惜只有两坛，最多出五六十斤酒。
而且另一坛还是张秀兰的，得分出一半给她吧！
“你这么想喝，我帮你多准备一些果酒吧！”方糖见妈妈这样说，怀疑她天生是个酒鬼，只是以前家里穷，她不敢表现出来罢了。“对了，还可以做些甜酒酿，味道比平时做的米酒好喝。”
老家这边做的米酒，因为是给男人喝的，过年还要用来待客，所以甜度不高，酒精浓度倒是不低，不会喝的人容易醉倒。
甜酒酿就不一样了，最适合妈妈这样爱喝带甜味低度酒的人。
至于果酒，大多是水果加酒，浸泡发酵而成，不同的季节有不同的水果，都可以用来做，口味各不相同。
酿好的果酒，既有水果特有的芳香，又有发酵的酒香，口感醇香好喝。
“是吗？”方妈妈听了惊喜地嚷道。“那你多弄些果酒和甜酒酿，以后每天饭前都可以喝一杯了。”
见老公不感兴趣的样子，直接把他的碗拿过来，把酒倒进自己的碗里。
方爸爸没办法，只能无奈地望了她一眼。
“爸还是喝黄酒吧！”方糖给爸爸拿出一瓶加饭酒。
对真正爱喝酒的人来说，家酿的葡萄酒就是糖水，哪里喝得过瘾？
第二天早，方糖去了一趟镇上，买了一些当季水果回来，还有几瓶白酒。
这时候最适合制成果酒的水果，自然是雪梨和苹果。
晚一些还可以买些橙子来加工。
明年春天的时候，还可以买杨梅来做果酒。
本地人一向就有泡杨梅酒的传统，不过不是因为好喝，而是吃浸了烧酒的杨梅，不长痱子，还有止腹泻和消暑的效果。
方糖把苹果和雪梨去皮后切块，挖掉中间部分，放入玻璃罐中，加入冰糖，倒入中度白酒，存放起来就行。
这种方式加工而成的果酒，缺点是发酵时间比较长，现在做好的话，要到年底才能喝。
不过等妈妈把葡萄酒喝完，中间再做几次甜酒酿，估计也差不多了。
“这样会不会太麻烦了。”见女儿在桌上排开十几个大玻璃瓶，方妈妈后知后觉地问道。
以为果酒全部像葡萄酒一样，一次用坛子发酵几十斤。
现在看来，其它果晒是用烧酒浸泡而成的，不但麻烦，味道也不知道行不行？
“没事。”方糖知道她在担心什么。“到时不喜欢喝，就拿去送人。”
“这么麻烦搞出来的果酒，怎么能送人？”方妈妈舍不得。“要不，放在你师傅那里卖掉吧！他现在不是在卖酒吗？”
上街的时候，有一次碰到谢红标，他请夫妻俩去店里坐坐，也送了一些卤味给他们。
那边卖的米酒，跟女儿酿的不一样，甜甜的比较好喝。
不过价格也不便宜，同样份量的一瓶米酒，比汽酒要贵上一倍。
“到时再说吧！”见妈妈对这种果酒兴趣不大，方糖也没有了动力，把今天买来的水果处理好，不打算再弄了。
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