第一千一百七十九章 大唐冷面

 <h3 class="read_tit">第一千一百七十九章  大唐冷面</h3>


 清晨，李长安带着花椒夫人和真姬，提着一只简单的行李箱，出现在了饭馆门前。


 天色刚亮，夏日的白天，带着一股闷热潮湿的气息。


 两侧酒吧门上已经贴了警方的封条，一夜之间，天翻地覆。


 烧尾饭馆门打开了，姐妹俩起的也很早。


 “你们这里应该还有多余的房间吧？”李长安微笑：“我就把人都带来了。”


 两姐妹都带着黑眼圈，一看就是昨晚没睡好，估计为了李长安的事，两人商量了一晚上。


 面前的男人很神秘，忽然出现，还要应聘厨师，偏偏他对古传的大唐美食又十分了解，而且一夜之间，就把最烦心的两家酒吧给干掉了。


 姐姐走上来：“有的，后面有两层屋子，我们住一楼，你们可以住二楼。”


 说着她看向了花椒夫人。


 真姬是昨天就见过的，而这个花椒夫人，却是身上带着一股奇异的香味，这种香味，是香料的味道，任何一个干饭馆的都不会陌生。


 姐姐忍不住深深嗅了一下。


 李长安微笑：“她不爱说话，是我的助手，可以做二厨。”


 说着又道：“你们放心，我只要一份工资，能养活这孩子，就可以了。”


 姐妹俩带着他们上了二楼，一间大屋子早就收拾好了，带独立卫生间，甚至还有半间屋子可以做书房或者健身室。


 想得很周道，地板和窗户明显是刚打扫过的。


 李长安微笑，安顿了花椒夫人和真姬，便下来，跟两姐妹聊起天来。


 两姐妹都姓韦，姐姐叫韦兰兰，妹妹叫韦青青。


 而这家店的主人，原来却是个七十多岁的老婆婆，是那位老婆婆收养这对孤儿院的姐妹，继承了家业。


 “奶奶去世前，跟我们两个说过，这饭馆一定要保住，不管周围怎么开发，绝不能卖的。”姐妹俩都是伤感的说着。


 李长安微笑：“周围都开发成这样了，你们还能保住饭馆，的确是不容易，但想来平时也没什么人来吃饭吧？”


 两姐妹都很惭愧。


 附近的消费人群，大多是学生，年轻人居多，就消费能力来说，这群大学生其实不弱，一顿饭一二百块钱那都是少的，有些富二代过个生日，都得上万的花。


 所以附近的餐馆很明显的分为了高档和中档，没有抵挡的。


 “附近生意最好的是烧烤，日韩料理，西餐厅还有快餐……”姐姐韦兰兰低声道：“别看快餐做的又难吃又不干净，但因为学校里一半大学生都叫外卖，他们速度快，做的多，所以生意也很好，就是我们这家，每一道菜都得准备半天，价格又不敢抬上去，所以一直亏本。”


 李长安打开菜单，竖排字体，毛笔写就，隐然有颜体的痕迹，就书法来说，很有点水平了。


 只是这上面的菜品，对现代人来说，实在是有点晦涩难懂了。


 例如“婆罗门轻高面”，这其实就是一种蒸面，只是用了特殊酿制的来自印度的香料搭配而已。


 还有贵妃红，乃是一种酥皮饼，西北人现在不太喜欢这种甜品了。


 汉宫秋月，这道菜通俗一点说，就是面片汤，但所有的面片都是手工做成的，上面有着花纹和图案。


 长生粥，单笼金乳酥，曼陀罗夹饼……


 大菜不多，只有四五样，如雪丸儿这道菜，是用青蛙肉裹着白豆粉下锅炸出，白如雪，滚圆如丸，配以秘制的酱料，入口滑爽，几乎不用嚼……这么好的菜，但人家看到你这名字，就会稀里糊涂的。


 还有“金银双花开一屏”，那是用蟹肉和蟹黄平铺在饼上，卷起后横切成一片片，大唐时代的这道菜，基本就是日本如今寿司的雏形。


 李长安合上菜单，对两姐妹道：“我们得找到一道方便做出来，名字简单，而且味道很刺激的菜品，打开下局面。”


 姐妹俩现在忽然一起跪下了：“李大哥，其实菜单上的这些东西，我们会做的也不多了，您要是会的话，就帮我们一把吧。”


 李长安扶起她们，便又坐下，写下一份食材料单，让姐姐去采购，然后让妹妹青青去网上，联系饿了么，百度，美团等等外卖，立刻注册！


 “在这大学城附近，外卖能占到销售额的60%以上，所以我们得加快了。”李长安说着又道：“你们这个烧尾饭馆的名字还是太生僻了，我们不动招牌，在前面加上两个字……大唐！”


 大唐烧尾饭馆……还是很拗口，但只要名声做起来了，大家可能就会直接称呼为大唐饭馆，那名字可就霸气了。


 姐姐买来李长安所需的食材，却有一种青槐叶市场上根本没有。


 李长安直接联系杨所长，请他帮忙，终于从几十公里外的县城弄到了。


 现在，他叫来花椒夫人，要做一道大唐时代很流行的快餐——槐叶冷淘！


 何谓冷淘，就是冷面，古代人夏令的消暑食品。


 槐叶冷淘的关键，就是青槐叶和香料，香料一定不能太重，也不能太鲜，而要有一种冷香。


 李长安教导着姐妹俩，用一种来自华北地区的蒜臼子开始捣制叶片。


 用大理石做成的蒜臼子，可以轻松的把叶片捣碎。


 此时，那沉默的花椒夫人已经在一面银盆里倒满了最好的矿泉水，一只手放了进去，矿泉水很快传来了一股淡淡的冷香。


 李长安把捣碎的槐叶片放入花椒夫人的银盆里，这位夫人便伸出柔软的五指，开始揉捏起来。


 李长安开始准备面粉，最好的精细面粉，他还要把左手放进去，召唤出万归一来，让万归一把面粉里所有颗粒不均匀的杂质全部吸收。


 槐叶在银盆里已经和水融为一体，倒入面粉后，李长安开始揉面。


 他足足揉了四个小时，现在出现的面，却是青碧一色。


 做成细面条后煮熟捞出来，却放在冰水里浸泡。


 冷面成了，下面就是做酱料，李长安没有选用牛羊肉做主酱料，而是用了虾肉，然后他又加入了荔枝做辅料……


 两姐妹从来没见过有人用虾肉和荔枝做酱料的。


 这做出来的酱料呈淡白色，散发着一阵淡淡的果香。


 捞出冷面，花椒夫人已经准备好了熟油，搅拌后封起，放入冰柜，温度调的尽量不要太低，防止面条结冰硬化。


 李长安摆好酱料，算了一下，这一碗面的食材成本都已经达到了15元左右，那么该如何定价呢？这还没算人工成本和时间成本呢。


 “20块一碗？”妹妹有些不安，这只是冷面啊，20块相对来说有点偏高了。


 李长安微微一笑：“60起一碗！” 　

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