清炒豌豆
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第一百七十章
春暖决定小露身手, 务必不能把清炒豌豆做残。
话说, 这么简单的菜式, 就是放盐、放水再炒炒，怎么做残？
想做坏都是个有难度的活儿。
春暖没将豌豆皮完全扔了，留了一部分嫩的。
其实这样的豌豆皮很有营养，味道也不差。
人们只是出于习惯才把它扔了。
“怎么留皮子，咱们厨房又不缺食材。”香棋的诧异在于为何留豌豆外皮, 而不是这个行为本身。
这话稍微有点绕，其实在普通老百姓家里，这样的嫩豌豆是不剥皮的，直接就下锅炒的, 自然也是连皮一起吃, 但在国公府, 食材特别充足, 当然要挑选更好的部分食用，这外皮自然就被抛弃了。
但是现在春暖留了一小部分外皮，香棋就不理解了。
春暖自然不会说这样会增加食物层次感, 也增加营养这样高深的话来, 所以只能瞎鸡儿扯，“我听别的小姐姐说过, 其实这外皮味道挺特殊的，就想尝一尝。”
至于哪个小姐姐，别问她，她也不知道。
她还是个宝宝, 有好奇心太正常了。
正好她自己做菜，肯定要尝试一下，这没毛病。
果然香棋就不再追问了。
不久桂花婶回来了，手里拿了一个分量不小的木筐，后头还跟着黄婶子她们，手里、背上都是木筐。
看来这次真心没少拿啊。
桂花婶将木筐放下，掏出手绢擦擦汗。
也顾不得休息，从各个筐中往外掏食材。
春暖凑上去想帮忙，被桂花婶拦住了，“你不知道我中午要用什么，别捣乱。”
春暖鼓着脸，只能退到一边，帮不上忙，也不能帮倒忙。
然后就看到了虾盆，半盆虾，且个头都不小，能有她中指长了，“干娘，这是什么虾？”
不像是之前吃过的小河虾啊。
桂花婶摇头，“我也不知道。农庄进上来的，应该也是在河里打捞的吧。这回虾子个头大，倒是好取虾仁了。”
春暖深有同感，之前的小草虾，取一碗虾仁得剥几百个，不是多难，是很烦。
所以有时候桂花婶会直接选用海虾干，蒸过之后再用。
“干娘，我不要虾仁，我要虾头。”春暖看到这些虾都非常干净，就知道水质极好，这样的虾直接生吃都没问题的。
她要虾头，就是为了熬制虾油，然后来炒菜。
“虾仁也不能给你，这可是中午、晚上两顿的量。”这话等同于虾头随春暖意了。
春暖又扒拉了几下盆，“干娘，有好几只有虾籽的，也给我吧。”
反正主子们不会吃的，她直接蒸了，然后放点酱油拌饭吃。
也算一道荤食了。
桂花婶没吱声，也是默认了。
守孝期间虽说要忌荤，但还是有漏洞可钻的。
主子们吃虾仁，那虾头、虾籽就归大厨房处理了。
至于怎么处理，主子就不会管了。
不过现在已经过了产虾籽的时候，只能偶尔看到了。
春暖拿来两个大腕，开始揪虾头，弄虾籽。
不过也没多弄，她也不知道桂花婶中午需要用多少虾。
再说她就准备炒一个菜，这些虾头足够了。
倒是可以留些虾头，明天熬粥吃。
桂花婶给众人都安排了活儿，多是摘菜、洗菜，然后她自己切菜。
人多力量大，就像桂花婶说的，八道菜还是很容易的。
在桂花婶做菜的时候，香棋和春暖也都在做。
香棋做的是她们中午要吃的，烩豆腐、蒜泥炒青菜。
春暖放了稍微多些油，然后开始下洗干净的虾头。
没有厨房纸巾，虾头上有水，避免不了开始溅油。
春暖捂着脸开始往后躲。
这样子倒是像极了做菜新手。
桂花婶让她小心点，不行就别逞能。
香棋这边也腾不开手，不过还是问她需不需要帮忙把铁锅搬下来。
她们用的都是小排灶，铁锅是能直接搬动的。
“没事。”春暖毫不犹豫的拒绝了，她在熙朝第一次做菜怎么能这么半途而废呢。
溅油不怕，她直接找来一个小锅盖，挡在面前。
开始翻动虾头，虾头熟了很快，变成红粉色后，慢慢就开始出虾油了。
这时候就没有溅油现象了。
安全了，春暖放下锅盖，这木头锅盖还挺沉。
将虾头挑出去扔掉。
直接下豌豆翻炒，她个头小，所以是踩着个小板凳的。
不过这不耽误，她已经习惯了，想当年她在大厨房熬粥，还直接蹲灶台呢。
看到豌豆变色，就放水，春暖直接放热水，这是习惯问题，她上辈子炖菜都会放热水。
然后放上锅盖闷个两三分钟，豌豆很嫩，很好熟的。
然后就是放盐盛盘，再撒点嫩葱花做点缀，完美。
“这葱应该最开始放，用油炸下才香，现在放没用的。”香棋以为春暖记错放葱花的顺序了呢。
“呃…”春暖真不想解释，代沟啊。“这是我独创的。”爱咋咋地。
香棋以为她这么说，小孩子面子挂不住了，赶紧安抚，可别被她说哭了，“好好，怎么做都行，一闻这味儿就知道不差。”
春暖毫不心虚的接受了，“那当然，我不看谁做的。”她刚才尝过了，味道不错呢。
饭桌上，“干娘，你尝尝我做的豌豆。”
春暖用勺子直接舀了一大勺放进桂花婶的饭碗里。
豌豆用筷子夹还是有些费事，春暖索性就在菜盘里放了两把勺子。
桂花婶瞅着饭碗里的豌豆，神情古怪，“是淡了还是咸了，或者有其他的怪味？”
“没有，通通没有。很好吃。”春暖撅嘴，太小看她了。
香棋赶紧舀了勺豌豆，然后尝了一颗，“味道还真不错，看来春暖很有厨艺天赋啊。”
春暖就差抱胸哼哼了，让她们小看她，打脸了吧，事实善于雄辩。
桂花婶揉揉春暖的头，“看来以后咱们的饭菜可以交给你了。”
春暖一怔，然后脑袋摇的跟拨浪鼓似的，“不行的。”那么多工作量，她还要不要休息了，别把她小身板累坏了。
她还是个宝宝，能不能对她友好点。
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