燕窝
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第五十四章
春暖一进这个库房眼睛都不够用了, 好多名贵食材啊。
好多都是她上辈子求而不得的，好想摸一摸。
“这里也只是一部分，因为能储存下来的都是干货。这是从两淮那边运过来的火腿, 那边的火腿味道更鲜美, 色泽鲜艳, 红白分明, 瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻, 两年以上的味道更好。这是在外藩蒙古买的熏猪、鹿肉干。湖广的银鱼干、虾米，用来调汤很是不错。这是从山东采买的麒麟菜、海带、紫菜、吉祥菜、鱼翅，这些糟鹅蛋、糟鸭蛋, 也是从两淮买的……”桂花婶扭身问春暖，“记得住么？”
春暖重复一遍, “这几个暂时记住了，再多了就不知道了。”
她应该把纸笔带来的, 好记性也不如烂笔头啊, 失策了。
“没事，以后接触的多了自然就记住了，想忘也忘不了。”桂花婶带着她继续往里走。“我刚才说了这个库房都是干货, 其实真正的珍品都是只有那个月份才能吃到的一些食材, 比如十月的银鱼，每年冬天才能吃到的石华鱼…这些食材昂贵，除了本身就稀少之外，还有个原因就是路途远, 运到府里需要不少人工车马，而且很多食材娇贵，半路上就要死十之七八。”
春暖心里乍舌，简直无法想象国公府的豪奢程度。
每次都能刷新她的新认知。
“这些都需要我们自己去买么，没有商会做这个生意么？”春暖想的是，即使会被加价，估计也比自己去买便宜。
毕竟商会会运送很多，无形中就摊薄了成本啊。
桂花婶笑了，语气带着鼓励，“你是个聪明的，能想到这很好。有些食材是能从大商会去买，可是有些珍贵的食材是不允许私人捕捉的，没有品级根本不让你吃。士农工商，那些商人只能干瞪眼。”
春暖点头，再次牢记这是阶级社会，万般皆下品，惟有读书高啊。
桂花婶接着讲起了国公府内院的掌权人，“咱们府里的老夫人并不只爱这些珍稀食材，还记得你上次弄出来的野菜也得了赏么。每年春季榆树发芽的时候，府里必要做榆钱饽饽、榆钱糕、榆钱饼的，有时候老夫人还会让做一些民间粗食，摊瓠榻、酸黄瓜、秕子米饭、粘馓团子…。”
春暖知道，这是桂花婶在给她讲老夫人的吃食喜好。
“老夫人也注重养生，全年饮食有规律，不食过冷过热物，不暴食暴饮，尤其爱吃燕窝，这些燕窝听说要出海买，不过这个不用府里人去买，京城商会有的卖，就是价格很贵。燕窝的吃法很多，老夫人最喜欢喝冰糖炖燕窝和燕窝粥，燕窝也可以做菜，比如燕窝红白鸭子、燕窝炒鸡丝、燕窝清蒸肥鸭……都是很滋补的。”桂花婶想到哪就说到哪。
春暖牢牢记在心里，这些燕窝菜以后就是她努力的重点啊。
冰糖燕窝她肯定是会炖的，上辈子自从经济宽裕后，她没亏待自己，燕窝就炖起来了。
为了买到正宗的燕窝，她可不想吃刷胶的，特意飞到马来西亚当地的燕屋买的，大概是五十元一克。
当然品种不一样，价格也不等。
看着克价挺吓人，但是燕窝很轻，不压称，而且泡发会更多，算下来还是能接受的。
燕窝在上辈子都算是高等食材，在如今的熙朝更是贵族中的贵族，因为路途太遥远了，运输不易。
春暖都能想象得出燕窝的天价。
“回头教你做燕窝粥。你很有做粥的天赋。”这是桂花婶早就有的打算。
不过给老夫人做粥一定要谨慎再谨慎，她不但要多次考验春暖，还得王嚒嚒和老夫人身边的福嚒嚒、禄嚒嚒同意才行。
王嚒嚒那里倒是好说，她亲眼看过春暖煮粥，又比较看好这小丫头，对于她上位并不阻拦，老夫人身边的两个嚒嚒就比较难缠了。
也不知道怎么考察的，最近才吐了口，不过也只是给了春暖试一下的机会。
不过这事还是不要告诉她了，免得把小孩子吓到。
春暖表着决心，怎么觉得刚才桂花婶看她的眼光有些奇怪啊。
“以后你熬大锅粥的事情就交出去，回头让王嚒嚒排给别的组，你专心学炖燕窝粥。”桂花婶带着春暖在库房看了一圈，准备回去了。
春暖还挺舍不得的，不过有舍才有得嘛，她终于从大锅粥师傅进步到砂锅粥了，棒棒哒！
从库房出来，桂花婶没让春暖休息，而是给她安排一个活，给燕窝挑毛。
她们找了个安静的屋子，春暖并没有来过，也不知道这屋子的作什么用的。
“这盏燕窝已经泡了一个多时辰了，已经泡发好了，准备中午给老夫人做燕窝口蘑锅烧鸡，是我从王嚒嚒开了条子才拿到的，你可别弄坏了，咱们都赔不起。”桂花婶这是把丑话说在前头了。
春暖轻轻的点头，她很有信心的，这活儿她熟。
桂花婶继续给春暖科普，“燕窝分为官燕、毛燕、草燕。咱们府里用的都是官燕，也是除了贡品品相最好的，这燕窝还有从颜色上叫的，白燕、黄燕和血燕。血燕特别稀有，很少能买到，我还是几年前见过一回，是皇太后赐给咱们国公夫人的。府里用的多是黄燕。”
春暖差异，真的有血燕啊。
她上辈子吃的多数就是白燕，差距啊差距。
桂花婶又拿出一个长扁盒子，打开，“这是挑选燕窝的专用筷子。”
春暖一看，差点笑出声来，主要是这筷子也太丑了吧。
扁扁的形状，上面宽，下面细，最底部的尖应该是银子包的，现在还没铂金呢。
这和镊子就差把上头相连接了。
春暖手有些小，这筷子上部分又太宽，用的不是很顺手，不过还能凑合用。
“这些官燕都是挑过毛的，不过进主子嘴里的东西，务必要再过一遍，保证一根毛都不能有，所以这活得沉的下心，还得细心。”桂花婶没说就是温暖挑完了，也会有人再检查一遍的。
春暖连连点头，表示自己知道。
在她看来，这燕窝已经很干净了，反正打量了两遍，也没看到一根毛。
不过领导让挑就挑呗，即使没有，姿态也要做出来的。
桂花婶看她挑的认真，轻点了下头表示满意。“做的很好，就是要顺着纹理挑毛，这样挑的最彻底。你上午也别干别的了，尽快把这两盏燕窝挑完，还要做菜呢。我得回大厨房准备了。”
等桂花婶走了，春暖仍然认真的挑选着，她觉得电视剧看多了也不好，老爱胡思乱想，她总觉得有人偷窥她。
莫不是还有人在暗中观察，看她有没有努力的挑毛。
她忍住抻懒腰的冲动，一点点的仔细挑着毛。
可以说，就是上辈子自己吃的时候，她都没这么仔细过。
她都是怎么省事怎么来，她会把燕窝放到细密的过滤网内，然后对着水龙头冲洗，直接上手顺着纹理撕开，方便水冲到，这样即使有细毛也会被冲下去的。
最后再大体扒拉扒拉，看不到毛就OK啦。
其实卖燕窝的和她说了，燕窝里面的毛是金丝燕的羽毛，而羽毛是不可被消化的纤维，不宜吃，因此建议把毛挑干净再吃。但即使吃了也无害，是会被排出体外的，所以燕窝里的毛没弄干净，不小心吃了一点也没有大碍，不用过于担心的。
不过这话说给桂花婶听，估计人家也不会信，当然她不傻，也不会说的。
终于挑好了，感觉脖子都木了。
赶紧起身活动下身子，扭扭很没存在感的腰。
她现在上下一般粗，真找不到自己的腰。
端着挑选好的燕窝给桂花婶送去，不说中午还得拿这个做菜么。
也不知道用燕窝做菜是什么味，上辈子她怎么没想到呢。
要不都能做好几期节目了。
一边走一边胡思乱想着，她要是和桂花婶学做了燕窝粥，是不是代表着以后老夫人的燕窝粥归她了。
那她就有机会得赏了啊。
她正发愁今年怎么挣钱呢。
别看去年五两多银子不少，可是绝大部分收入不是固定的。
封赏的五钱银子她不能保证今年还能得。
她也不能保证王嚒嚒、罗师傅还给她可以折现的东西做奖励。
就靠着月例，就是一年一文钱不花，也不过二两多而已。
这燕窝粥就是她的一个机会，不容错过。
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