第755章 一道道厨神级美食

想要做出一份完美的莲藕排骨汤，需要保证莲藕的口感，粉中带脆脆中带粉，这可不是一件轻松就能做到的事情，所以陈锋格外的小心，7%的差距需要他用更大的细心才能弥补。

炖汤的时候陈锋开始制作芦笋虾仁。

葡萄虾剥壳去虾线，取出完整的虾仁，和芦笋一起清洗干净。

中火热油，先下虾仁翻炒，待虾仁表层变色立即倒入芦笋一起翻炒。

这道菜的口感鲜嫩无比，对火候的把控前所未有的高，无论是虾仁还是芦笋本身都极致鲜嫩，火候一大，温度一高，时间一长，两个食材的味道都会被破坏掉，想要做出一份极致的芦笋虾仁就必须对火候有着超精确的控制。

陈锋翻炒的速度非常快，同时配合高超的手法，芦笋与虾仁几乎同时达到最佳的熟度与嫩度。

加少许盐和味精，稍一翻炒立即出锅。

“系统，怎么样？”

陈锋看着面前这份热气腾腾，精致而又漂亮的芦笋虾仁，满怀期待的等着系统提示自己完成了这道美食的相似度。

“请宿主继续努力。”但是得到的却是系统这样的提示。

陈锋皱了皱眉头，拿出厨神食谱看了看这道菜的美食相似度。

97%。

还差3%才算完成。

有点失望，但不气馁。

陈锋拿来筷子，尝了一下面前这道芦笋虾仁。

嗯~

芦笋嫩而不软清脆爽口，虾仁软而不烂鲜甜无比，两种食材一起放入嘴里，共同咀嚼迸发出来的美味简直无与伦比。

尽管还差3%才算是真正厨神级美食，但是这97%相似度的芦笋虾仁，已经吃的陈锋自己都如痴如醉了。

不过他毕竟不是为了好吃，又吃了两口，收回神，把注意力放在了不足上。

这3%的差距在哪里呢？

尝了又尝，尝了又尝，陈锋终于慢慢的摸索到了问题的关键。

芦笋入锅的时间稍稍的早了那么几秒钟，以至于出锅的时候虾仁偏嫩，无法和芦笋一起达到共同的完美口感。

再者，火候稍微大了一些些，缩短了翻炒的时间，但是也减少了两种食材在锅里释放美味和融合美味的时间，美味稍有不足，仔细品尝就能够知道这两种食材融合的不够完美。

再者，加的盐也有些些的问题。

芦笋虾仁，一个是山珍一个是海味，两种食材的相互融合，需要借由两种不同的盐来实现，单独的一种盐无法同时释放出两种食材的美味，只有岩盐和海盐一起添加才能让这道美食真正释放出它所有的美味。

既然知道问题所在，那么陈锋也二话不说再次开始制作芦笋虾仁。

或许自己尝出的三个问题就剩了3%的差距。

调整芦笋入锅的时间，让虾仁在锅里多翻炒五秒钟，这时候再把芦笋倒入锅中，火力控制稍稍小一点，温度低一点，在锅里烹饪的时间稍稍的加长一点点，盐分两种，一种岩盐一种海盐，两种盐混合后同时加入，两种不同的盐，释放出两种食材不同的味道，尽管只是细微的差距，但是细微的调整之后，陈锋的嗅觉依旧捕捉到了和之前一丝不同的味道，那一丝味道是完美的味道。

“恭喜宿主，【芦笋虾仁】的美食好感度达到100%，解锁新美食【红烧狮子头】，具体做法请宿主前往厨神食谱自行学习。”

ok，搞定一个！

陈锋松了口气，嘴角不由向上咧了起来，今天搞定了三道美食，要是能把锅里的莲藕排骨汤也给搞定就是四道，一下午的时间还很多，再搞定一道应该不是问题。

一天搞定五道，貌似这个任务也没有多么艰巨嘛？

干脆一天全部搞定算了！

心里这么一想，又把厨神食谱翻了出来，番茄牛腩的美食相似度90%，芋头扣肉的美食相似度92%，那还用说，当然是挑芋头扣肉下手！

芋头扣肉这道菜卖的不贵，只要4999块钱，但是这道菜的工序却非常的麻烦，陈锋每次做这道菜的时候，都不由得感慨自己现在的速度还是不够用。

五花肉大块入锅，焯水两遍，第三遍冷水入锅，往锅里加八角桂皮香叶和草寇，老姜三片，香葱两根打结一并丢入锅中，再放三颗冰糖，两勺生抽一勺老抽一勺盐，大火快煮，五分熟时改中火继续煮。

槟榔芋取中间一段，每一片切六毫米厚，贴好之后加少许盐腌制五分钟，随即下油锅炸香，捞起沥油备用，切不可炸至全熟，四分熟时便可捞起沥油。

五花肉煮好之后切三毫米厚片，一层芋头一层五花肉一成芋头一层五花肉相互夹在一起，放入碗里入锅蒸煮。

这还没完，

芋头扣肉还有一到关键的酱汁需要调配。

生抽少许，加白糖味精和蚝油滴两滴辣椒油，搅拌均匀并且加以冷却。

等到五花肉和槟榔芋全都香软柔嫩之后，开锅淋入冷却的酱汁，高温遇冷，食材瞬间收敛，芋头还是五花肉吸收足够量的料汁入味，随即盖上锅，再蒸30秒将整道菜重新升温。

完成之后起锅。

“难道不恭喜我一下吗？”陈锋看着自己面前的芋头扣肉，等待着系统的提示，但是系统迟迟没有声音。

“请宿主再接再厉。”

“妈的。”陈锋白眼一翻，无奈的叹了口气，看来还是差点。

“告诉我现在的美食相似度是多少？”

“芋头扣肉的美食相似度为98%。”

也就是说还差2%？

陈锋深吸一口气，拿来筷子，同时夹起一片芋头和一片五花肉放入嘴里。

芋头的芋香配合五花肉的软嫩，再加上浓郁的酱汁，风味独特且迷人，两种食材在嘴里共同融合的那种口感，令人身心愉悦。

但是这2%的差距究竟在哪里呢？

陈锋尝了又尝尝了又尝，以他现在的水平竟然没尝出这道菜，这2%的差距究竟出在哪里，失望之余更多的是惊讶，不知道差距在哪里，就很难找到突破的办法，就像刚刚的芦笋虾仁，找到缺点在哪里，一下就得到了突破，可就不知道问题出在哪里……

那就只能搁置一旁，慢慢开发了，就像另一道上海青，达到98%之后死活都上不去。

陈锋又把目光放在了番茄牛腩上……

　

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