第80章 夸张的大厨

舞台上，一刚一柔，鲍迪富与苏寞开始了各自的操作，波澜不惊的晚会终于有看头了。

苏寞俏脸微红，没有直接开火烧锅，反而从随身的挎包拿出一个铁圈放到了天然气灶上。

坦白讲，真正的炒底料都会用专门的灶台灶具，天然气灶这种玩意儿，普通人家拿来炒炒菜还行，你见过哪家大一点的餐馆用这种小灶，火力小还不稳定。

今天这个炒料表演，也真就是个表演，原本只是烘托个气氛，没想到先是引来炒料第一人鲍迪富的出手，又有外省美女调味师苏寞的挑战。

这样的天然气灶肯定会影响两人发挥，尤其是火力不足这点。

“助燃器？这个国内应该没有吧？”刘晨烁认出苏寞放到天然气灶的铁圈。

这是目前国外一款新的厨房产品，特殊的金属做成，能迅速加大热量，提升火力。

这还不算完，苏寞的一套炊具也让人惊讶，都是小巧精致，特别贴合苏寞的身材，看来都是订制的。

“工欲善其事，必先利其器，这个苏寞有点东西呀！”秦抗美的声音有点大，大约是被台上鲍迪富听到了。

鲍迪富似笑非笑的望了一眼苏寞，一声怪叫，开火上锅，下牛油，放姜片葱段洋葱丝炸了起来，除了那声吓人的怪叫，中规中矩，毫无出奇之处。

让人惊讶的是苏寞最后拿出来了一个小小的天秤称和计时器，台下李少洪眼睛一亮，他明白苏寞要干什么了。

对于传统调味师而言，下多少油，放多少调料，全凭感觉，可再厉害的调味师，每一锅的底料的味道都会有细微的差别，李少洪一直有个想法，想把火锅炒制的方法量化，油温多高下辣椒花椒，一锅料放多少克糖，多少克盐，都把它固定化，公式化，从而做出味道统一的火锅底料。

李少洪认为培养一个高级的调味师长达数年，不适合高速发展的社会节奏，量化后的火锅底料，只需要一个认真负责的普通厨工就行，但由于一直没有找最好的味道，加之秦抗美对这事也不上心，所以一直就耽误下来。

苏寞的做法分明就是量化了自己的厨艺，天秤称将小料精确到了克数，计时器将炒料时间控制到秒数，李少洪大有遇到知已之感。

苏寞的动作也极有美感，娉婷袅娜，挥洒自如，她做的缙云山麻辣香锅，基本只在重庆缙云山一带才有。

这道菜讲究一香二麻三上瘾。让你哭着停不下，越吃越过瘾，它发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。

麻辣香锅准确来说是一道土家菜，源于缙云山一带土家族老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

味道十分美味，而且口味多种多样，只用几样食材任意搭配好，烹饪时间短，只炒4~7分钟即可出锅食用，不过在九七年还声名不显。

7分钟的出菜时间那就肯定是先吃苏寞的了，可苏寞却是一反传统，锅铲不停的翻转，漂亮的杏眼死死盯着计时器，居然不看鲍迪富一眼。

时间滴滴答答，两个锅中的红油滋滋作响，两股不同的香味开始在空中纠缠撕杀。

不同于苏寞的柔美，第一调味师鲍迪富慢慢也开始展示他作为重庆调味师第一人的实力。

场下的观众除了胡金英，所有人都是一脸震惊的望着那壮硕的身影，包括秦李刘三人也是瞪圆了眼睛。

只见鲍迪富两只巨掌电光火石般的翻转抓拿，颠锅转勺，所有动作一气呵成，那香气浓郁得宛如实质，就像一头狂暴的狮子，直扑人心。

这一切高级调味师都能做到，之所以用众人的脸上表情是震惊，是因为鲍迪富的双眼是闭起来的，他炒料居然是凭感觉，就看了一眼灶台，一眼过后，全程不再睁眼，惊呆众人。

“这，这简直不可思议，”李少洪厨艺毕竟是才入门，鲍迪富的操作对他来讲，太过神奇。

不知道是不是巧合，就在苏寞的计时器归零，宣布她的麻辣香锅做好时，鲍迪富双手一背，缓缓睁眼：

“五色令人目盲，五音令人耳聋，要想炒出绝佳的底料，不能让太多颜色乱眼，太多声音乱耳，要想炒出五味齐聚，令人口爽的锅底，就要闭目掩耳，心无杂念，”

说话间又从耳朵里拿出两坨纸巾，什么时候放进去的无人看见。

这才是表演，这才是重庆第一的调味师。

被鲍迪富这么一秀，无论结果如何，他都立于不败了，闭目掩耳等于没有全力与苏寞比试。

苏寞嘴一撇，大声说道：

“说有什么用，餐饮厨艺还不是谁的好吃谁算赢，来点人，品一下呗，”傲气依旧。

鲍迪富这个家伙倒是没多说，鼻子嗅了嗅，居然拿起一双筷子，直接伸向苏寞的麻辣香锅。

苏寞的麻辣香锅是一锅成菜，她采用的是酒店提供的食材里的牛肉，土豆，洋葱，青椒。

各种食材切得挺大块的，份外粗糙，颜色四色齐聚，大红大绿大紫大黄，一套细心炒制的菜肴成品却如此粗糙。

鲍迪富一口牛肉下去，点点头：

“麻辣入味，牛肉被你用刀横切得恰得好处，原本需要烧两个小时以上的牛肉粒，居然被你的刀功处理得如此恰到好处，不易，这场表演比试，平局吧，这道菜，九十分吧！”

又有几人上去试了一下麻辣牛肉香锅，确实是一道上佳的美味，很符合当下重庆主流餐饮的风格。

就凭这道菜，苏寞站稳重庆餐饮没有问题。

李少洪也上去吃了，下来后跟秦抗美叹道：

“我去注意苏寞的计时器和天秤称了，没想到她的刀功居然这么厉害。”

秦抗美答道：

“是啊，我倒是观察到了，她是利用锋利的刀迅速切割牛肉，又用刀背反复敲打牛肉，破坏了牛肉的纤维组织，才能让牛肉半小时就吸足滋味，入口即化，不粘牙，又学会了一招。”

刘晨烁不屑的说道：

“这种刀法做出来的东西也就是麻辣菜系才会用，麻辣菜系主要还是考验味道，对食材本身要求不高，她这么弄，等于吃牛肉丸子一样。”

“你说平局就平局啊？来人，上菜，我也要品一品，烫火一烫，”台上苏寞明显不服气。

　

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