第76章 员工培训

 第七十六章??员工培训


 2016年2月15日。周一，猴年正月初八。


 上午9点，四个奶茶姐姐就到了中心城。仙仙姐姐还把两个新来的服务员带了过来。


 两个服务员一个叫美美，一个叫小美，都是一个村里面的同姓本家姐妹，和几个奶茶姐姐年龄差也不多的年轻女孩，高中毕业没有考上大学，赣州周边的工机会也不大，家里人就希望他们出来工作，听说是在大学里面工作，老板还是几个女学生，家里人就让她们跟着饭堂大妈出来工作了。


 仙仙姐姐在地铁站出口接到两个人，带领她们一起走到雪雪的茶的店铺现场。


 苗苗姐姐家里住的最近，8点半就到了现场。过了一会，乐乐姐姐和甜甜姐姐也到了现场。


 快到9点的时候，雪雪的刘店长和营业员也陆陆续续的到来，仙仙姐姐带着两个营业员也来到了现场。


 昨天雪雪已经和刘店长交代了甜甜姐姐她们今天开始实习的事情，刘店长就和甜甜姐姐商量了一下几个人的实习安排。


 9点整，雪雪的员工在店里集合，排成三排横队，6个茶甜甜的小姐姐也两人一排排成三排，实习工作的一天正式开始了。


 刘店长首先给大家介绍了几位新来实习的小姐姐，然后给大家安排了工作。


 开早会是雪雪店铺管理的重要一环，店长召集大家，总结一下昨天工作的优点及不足，安排一下今天的注重的地方，以及今天的工作目标，使得每一个人，都很清楚当天的工作安排。


 甜甜和仙仙姐姐拿出本子，做着详细的记录。


 今天的主要工作是安装设备，清理卫生。刘店长安排四个男员工安装设备，6名女员工清理卫生。仙仙和苗苗姐姐主动要求去学习调试设备，甜甜和乐乐姐姐和小美，小月一起去打扫卫生。


 刘店长亲自带领大家打扫卫生，她对甜甜姐姐说讲了店铺卫生管理的要求：


 卫生管理确保店面场地整洁，过道通畅，设备、货架布局合理，时时保持设备、货架、柜台、等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等。


 对于店铺的卫生管理，要划分好责任区，例如这个店铺的具体划分就是：1、门面的庭院。店铺门外是一个庭院，放了一些露天的桌椅和遮阳伞。面积比较大，安排了2位员工清理。2、门窗及里外玻璃。安排1名员工清理。3、店内卫生：店铺内部的地面及座椅清理。4、柜台卫生：柜台及各种设备，工具，器皿等较多东西，安排4名员工清理。5、后仓，仓科货架及地面。安排1名员工管理及清理，保持仓库卫生。


 划分卫生责任区后，每位员工工作完成后，要在卫生卡上签名和登记完成时间，店长要检查卫生清理现场，并且在卫生卡上签名确认。


 这些是营业前的卫生准备工作，营业后，负责卫生片区的员工，就是这个区域的管理员，要及时清理桌上的空杯子，纸屑及其他垃圾，并将桌面拿抹布摖干净，地面上的垃圾，不小心洒落的水渍，也要及时清理干净，保持店铺干净整洁。


 柜台更是重中之重，所有原材料，物料都要摆放整齐，固定位置，这样才可以准确吗，迅速地进行奶茶的调制，要将各种垃圾分类放入垃圾箱，并保持操作台，柜台的干净整齐。


 甜甜姐姐把这些都详细的记录在自己的本子上，最后还总结了一下：1、划区域。2、定标准。3、要检查。4、常保持。


 仙仙姐姐和苗苗姐姐，详细测量了操作台，柜台，冰柜，水吧的尺寸，与自己之前的设计尺寸，进行实地检查对比，对自己店铺以后的布局，进行精细的规划，既要设置合理有效，也不要浪费场地。既要考虑设备的功能，也要考虑或取原料，配置奶茶的操作流程。


 这里的设备与仙仙姐姐订购的设备完全一样，仙仙姐姐就是按照雪雪姐姐给的供应商挑选的设备。现在水吧及冰柜及其他设备都已经到位，几个男员工，正在接通电源，先进行空机模拟操作，检查设备的使用性、安全性，可靠性。


 检查合格后，还要将将设备全部清理干净，保证卫生。


 由于这个是刚装修的店铺，卫生垃圾较多，墙面，地面的灰尘较多，清理到12点，才把大片的垃圾清理干净，下午还要进行精细打扫，将每一个细节打扫的干干净净。


 中午，几个人去楼下的家乐福买了快餐回来，在店铺里面吃了一次简单的午餐。


 几个小姐姐，除了仙仙姐姐之前经常去茶田工作，感觉比较轻松歪，其他的几位姐姐之前却很少进行这么久的劳动，还是感觉比较累，但是几个人都很要强，没有人叫苦叫累。


 两个新来的小妹，以前在家里经常劳动，到是工作的比较轻松。


 下午，开始精细清理，将店铺的所有位置，都认真仔细的清理干净。


 设备更是全面消毒，擦拭，并对冰柜，热水器等，进行正常工作强度的实际操作。


 下午5点钟，大家终于将所有位置，都打扫摖拭的干干净净。


 刘店长带领大家在各个位置，认证的检查了一遍，并在卫生卡上，详细记录。


 各个设备，也都实际测试了工作能力，对设备的工作能力，按照设备产出能力，进行实际工作强度的测试。例如制冰机的产出率，这个对正常营业后的奶茶制作，具有很大的影响力。


 晚上6点钟，大家集合，刘店长进行了当天的工作终结，安排了明天进行产品试验和店铺日常卫生打扫和工作场景模拟操作。


 布置完工作，刘店长宣布解散下班。


 刘店长笑着对甜甜姐姐说：“甜甜同学，今天的工作，感觉怎么样？！”


 “有点累哦，开个店很不容易！”甜甜姐姐诚恳的说。


 “累死我了！哎呦！”乐乐姐姐累的叫了起来。


 “哈哈，就你累，大家都很累好不好？”苗苗姐姐怼起乐乐姐姐。


 “我诚实好不好？累了就说出来，实际情况嘛！刘店长，你说是不是？”


 刘店长宽慰大家：“开店铺是很辛苦的，尤其是做餐饮，这个是正常的。如果你们过来消费，那是很轻松愉快的，但是，要实现顾客的轻松，营业人员要付出很大的辛勤工作，你们要做好思想准备。”


 “是的，今天深有体会。”甜甜姐姐说：”今天只是打扫了卫生，还没有进行产品制作，如果还做奶茶，应该是更辛苦的。


 “是的，尤其是人多的时候，加工会非常紧张，人很累的。”刘店长严肃的说。


 “明天我们开始做的时候，再看看吧！谢谢刘店长，你辛苦了！”甜甜姐姐感谢刘店长。


 “不用客气，明天见！”


 刘店长走了以后，甜甜姐姐问仙仙和苗苗姐姐，“设备都了解清楚了吗？”


 “基本清楚了！”仙仙姐姐说，“今天都试了一下，明天正式使用，我们再认真操作和学习一下。”


 “好的！你们两个感觉怎么样？”甜甜姐姐问两个新来的小妹。


 美美和小美说道：“没什么，打扫卫生也很简单，认真就是了！”


 “好吧，明天继续学习！你们住在哪里？生活都安排好了吗？”


 小美说：“我们这两天还在表姑那里住几天，已经在旺棠找房子了，晚上回去看看，应该很快就定下来。”


 “好的，你们今天辛苦了。知道怎么回去吗？”


 “知道，这里做一号线到车公庙再转七号线，直接坐到西丽站，出去就到了！”


 “那好吧！大家辛苦了！我们明天再来！”甜甜姐姐说完，大家就散开回家了！ 　

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