第50章 第五十章

 65.酸菜鱼（下）


 一到冬天季平安就特别害怕洗东西, 往年不管他在手上涂抹再多的油，只要到了寒冬腊月手上就会皲裂生冻疮。生了冻疮可难受了，又疼又痒, 要是化开的话动不动还会流血。


 可是今年他的一双手还是好好的，冻疮都没冒头的迹象, 这一切都是因为他的身边有了小白。小白不怕寒冷, 一条二十多斤的大鱼在他的刀下很快就被宰杀干净了。


 小白做事细致, 鱼清洗干净之后, 他还将鱼内脏鳞片之类的剁碎了丢到了鸡窝里面给鸡鸭加餐。


 他做这一切的时候, 季平安就蹲在他身边陪着他。期间小白数次让季平安回屋去, 可是季平安实在不想让小白一个人在外头受冻。


 屋子里面啃米花糖的何朗长叹一声：“完咯~我家平安被这只猫迷惨了啊。”


 小黄认真的看着何朗：“说好的只能吃一片！”他看到何朗又拿了一块！


 何朗梗在了原地，口里的米花糖吞也不是吐也不是。好在小黄还是很好说话的，他歪着脑袋：“谁让平安做的米花糖这么好吃呢, 再让你吃一块！”


 何朗感动得眼泪都下来了, 看看, 小黄是世上最好的灵兽了吧？！


 没一会儿小白就提着满满一竹篮的大鱼走进了门：“你们两说什么呢？”


 鱼身实在太大了, 季平安只准备取半边的肉做酸菜鱼。


 做酸菜鱼需要将鱼片上的骨头片开, 然后将肉片成可以透亮的鱼片。这个步骤很多人都做不好, 但是对于小白和季平安而言, 这都不是事。


 只见小白将半边鱼摁在了案板上, 手起刀落间, 鱼腹上的鱼骨就被他剔除了放到一边去了：“这些骨头还要吗？”


 季平安笑道：“要的，酸菜鱼里面的鱼骨味道不比鱼肉差。”


 小白没吃过，不过他现在有了期待：“那我把这些鱼骨都留下来。”


 剔除了鱼骨之后的鱼肉颜色粉白，看着晶莹剔透的。在季平安的指导下, 小白斜斜的握着刀在鱼肉上切了起来。


 小白动作飞快, 眨眼间, 完整的鱼肉就被他片成了厚薄均匀的薄片，捏起一片瞅瞅，只见鱼片上还能透出光来。


 何朗咋舌：“我以为平安用刀已经很厉害了，没想到小白用刀更神。”


 季平安感慨道：“是啊。”


 季平安切的鱼片也很棒，只是他切出来的鱼片会堆在一起，而小白切的鱼片却还保持着完整的鱼身的形状。若不是他亲眼所见，他甚至不敢相信鱼肉已经在刀下走过一遍了。


 小黄突然开口说道：“是啊，小白很厉害的！”


 听到小黄的夸奖，小白下意识的看向了小黄。没想到有生之年会被死对头夸奖，这种感觉还挺奇妙的。


 晶莹的鱼片放在季平安家洗菜的木盆中有大半盆，季平安觉得今天中午不用做别的菜了，他们四人能吃完半条鱼就不错了。


 切好的鱼片需要腌制一会儿才能下锅，往常季平安腌制东西时总是会放葱姜酒去腥味，这次当然也不例外。只是在葱姜酒的基础上，还多了一点细盐、胡椒粉、蛋清和少许的红薯淀粉。


 所有的材料堆在鱼片上之后，季平安伸手在木盆中沿着同一个方向搅打了起来。搅打了一炷香之后，每一片鱼片周围都均匀的裹上了一层薄薄的芡汁，本来莹润的鱼片竟然微微有了透明的感觉。


 季平安将木盆放在了一边，他舒了一口气：“鱼片算是腌制好啦。”


 鱼骨也没有浪费，大鱼的鱼骨上附着着很多肉。季平安将鱼排斩成了一口大小，然后加了葱姜胡椒和一点盐抖匀了放了一边。


 小白再一次坐在了灶台后面，橘黄色的火光暖暖的在他的脸上跳跃着。他眼神温柔的看着正在厨房中忙碌的季平安，只见季平安从碗柜旁边的泡菜坛子里面摸出了一大把泡辣椒和生姜。


 季平安身上到底流淌的是什么妖族的血脉呢？为什么小白看他的每个动作都喜欢得不得了？


 闻到泡菜的味道，小黄立刻凑过去偷了一个泡生姜吃。辛辣的泡姜入口脆嫩，带着生姜独有的味道。小黄咧开嘴口水挂到了地上：“辣……”


 季平安找出帕子帮小黄擦擦嘴：“你不是吃米花糖的么？怎么又想起来吃泡菜了？”


 小黄特别老实：“我就是想啃一口。”


 季平安再一次感慨道：“你在遇到我之前都过的什么日子啊……”


 小黄认真的想了想之后说道：“没有好吃的。”


 羽族的那些侍从要是听到小黄这么说，估计一个个都得哭倒在地。这天下的宝贝只要羽皇看中的，哪个不会送到他的面前，而他竟然说没有好吃的！


 季平安自动的理解成了小黄风餐露宿食不果腹的情况，他心疼的摸了摸小黄的脑袋，然后揪了酸菜心递给了小黄：“吃吧，这个好吃。”


 当然，他还不忘将酸菜心留一半给小白。小黄有的东西，小白怎么能没有呢？


 季平安将泡辣椒和泡姜都切成了小段，然后他取了一棵酸菜出来。酸菜的叶片肥厚，他将酸菜叶一片片的掰开稍稍清洗了一下，然后切成了一口大小。


 到现在为止，酸菜鱼的所有前期准备都已经到位了。季平安站在了灶台前招呼小白：“小白，可以烧小锅啦~”


 小白熟练的从大锅的灶膛中抽出了几根燃烧的树枝，再添加一把草料之后，小锅灶膛中的火焰便燃了起来。


 谁能想到堂堂妖王有一天会心甘情愿的坐在厨房里面……烧火？不过小白却乐此不疲。


 不只是小白喜欢烧火，小黄也喜欢烧火。今天小黄吃了太多的炒米糖，他暂时不想烤山芋。于是他跳到了小白怀里想要烤自己。


 小白的怀抱猝不及防的就收到了一大团温暖，他诧异的低头看向小黄，只见小黄眯着眼睛盯着灶膛里面的火焰：“好暖和哦~”


 小白微微一笑，他伸出手轻轻的抚摸着小黄的脑袋：“是啊。”


 锅热之后，季平安将鱼骨倒入锅中煎了起来。一边煎鱼他一边和何朗说道：“对了，我记得你十六要去下聘？那天早上我要准备什么吗？”


 何朗揣着手乐呵道：“没什么要准备的，就是早一点出发到我家就行了。下聘的东西我都准备好了，到时候你帮我挑担子打头阵。”


 季平安乐呵道：“没问题。”


 说话间锅里的鱼骨已经煎得两面金黄了，季平安将鱼骨盛出来放在了一边的盘子中。趁着锅中有热油，他将准备好的泡姜泡椒一股脑的倒入锅中。


 锅里蒸腾出了一股酸辣的气味，厨房中的阵法快速的将这股味道抽到了屋外，季平安才没有像往常一样打喷嚏。


 翻炒片刻后，就该下酸菜了。何朗娘做得一手好酸菜，黄褐色的酸菜脆嫩，入锅后酸香味引得人口水直泛滥。


 酸菜的香味被充分激发之后，季平安在锅中加入了小半锅的热水，然后他将之前煎黄的鱼骨倒入了锅中。


 这时候看向口锅，会看见汤上飘着一层金色的油花，油花下黄褐色的酸菜隐约可见，其间还夹杂着鱼骨。酸香的味道慢慢从厨房外面飘来，这倒是和之前不一样。


 大锅里面煮着饭，小锅里面煮着酸菜鱼，屋外寒风刺骨，屋内充满了饭菜的香味……季平安看着眼前的一切有些恍惚，他想要的幸福不就是这样吗？


 锅中的鱼骨之前已经煎得差不多了，稍稍炖煮之后就熟透了，这时候就能下入鱼片了。


 季平安将锅里的酸菜和鱼骨全部捞出来放在了碳锅里，锅里只留下了黄白色的酸菜鱼汤。锅中的汤微微的滚沸着，季平安对小白说道：“小白，火小一点哦。”


 小白抽掉了两根树枝：“好。”


 季平安两手并用，他将盆中大片的鱼片一片片的投入到了鱼汤中。微微透明的鱼片入汤锅之后没一会儿就变成了乳白色，它们像是盛放在汤汁的白色的花瓣一般，每一片都微微卷曲着。


 季平安不敢翻动这些脆弱的鱼片，等所有的鱼片都变成乳白色之后，他招呼小白他们：“可以准备吃饭啦！”


 这时候重头戏才开始，季平安将锅里的鱼片和汤汁都盛到了碳锅中。一眼看去，碳锅上面的鱼片堆成了小山。


 乳白色的鱼片大片又柔软，感觉轻轻一碰它们就会散开来。


 季平安要的就是这个效果，他在鱼片上洒了一把辣椒粉一小把白芝麻，还搁了两根香菜点缀了一下。


 小黄迫不及待的从小白的怀里跳出来：“可以吃了吗？！”


 季平安却取出了铜勺，他在铜勺中加了大半勺的油递到了小黄面前：“小黄，加热一下。”


 小黄嘴巴一张：“好哟。”一道明黄色的火焰笔直的喷到了铜勺的底部，铜勺中的油很快被加热冒出了些许的青烟。


 见油热得差不多了，季平安提起了勺子，而最近已经习惯烧热油的小黄也闭上了嘴巴。


 何朗惊得眼珠子都睁大了，小黄这是要上天啊！他竟然会喷火！


 热油猛地泼到了鱼片上，芝麻和辣椒的香味被充分的激发。白色的鱼片在吱吱的油泡声响中微微颤抖着，诱人的酸菜味辣椒味还有鱼的鲜味扑鼻而来。


 小白第一次看到这样的菜式，他瞳孔微微扩大了一些：“这就是酸菜鱼？！”


 和他想象中的样子完全不一样，在他的理解中，酸菜鱼可没有这么好的卖相！眼前一盆简直就是鱼片山！看到这盆菜，就算肚子不饿的人都能吃上三碗饭。


 大家围着木桌团团坐着，每个人的筷子都伸向了早已看好的鱼片。鱼片实在太柔软了，稍稍一用力就会断裂开来，因此吃鱼的时候只能慢慢的抬起来。


 鱼片一入口，小白就明白了什么叫入口即化。舌头只要轻轻一抿，软嫩的鱼片就在口舌间化成了一滩鲜香的鱼泥。混在鱼片中的刺很轻松的就能被剃出来了。


 麻辣酸爽的滋味从口腔中快速的蔓延开来，在酸菜泡菜和辣椒的烘托之下，鱼原本的腥味竟然一点都品尝不到。口舌间留下的只有鱼肉的滋味，这味道让人沉迷。


 大片的鱼肉完整，吃起来非常有满足感。这一锅滚烫热烈的酸菜鱼正适合在寒冬腊月享用，吃到嘴里，人的身心都得到了莫大的满足。


 如果说鱼片已经给了小白足够的惊喜，鱼片下那些不起眼的黄褐色的酸菜更加出人意料。酸菜吸饱了鱼汤的鲜美，它们叶片沾满了汤汁吃起来口感肥嫩，梗子还保留着酸脆的口感。


 连菜叶子带菜梗子夹上一筷子盖在米饭上，沾着油花的汤汁就顺着叶片和梗子的缝隙落在了下方的白米饭中。米饭被染上了黄白色的鱼汤，晶莹的米粒油汪汪的躺在碗中勾引着大家。


 轻轻的抬起饭夹着菜送到嘴里，又酸又辣，开胃又热烈。


 这味道怎能不让人喜欢！ 　

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