第52章 第五十二章

 67.熏腊肉煮咸粥（下）


 等季平安被小白从地上拉起来的时候, 季平安已经笑得眼泪都出来了。他连连讨饶：“不玩了不玩了，得做午饭了。”


 一听说做午饭，小黄就来劲了：“吃咸粥, 吃咸粥。”他惦记那些咸排骨好几个时辰了，现在巴不得就吃到嘴里。


 季平安哭笑不得：“好, 马上就去做。对了, 你帮我看一下这些腊肉, 记得不要让锅里冒出火焰来哦, 如果看到有火焰冒出来, 你就稍微浇一点水。”


 小黄满口答应：“好哦。”顿了顿之后他补充了一句：“那我可以在锅子里面烤山芋吗？”


 现成的铁锅热腾腾, 不用来烤山芋就是浪费！


 季平安笑喷了：“好，你烤吧！”


 往年他家的山芋能吃到开春的时候，今年有了小黄, 看来支撑不到那个时候了。不过山芋不是什么值钱的东西, 小黄要是喜欢吃, 明年他就多种一些。正好新挖出来的鱼塘边缘空着, 用肥沃的淤泥种出来的红薯一定会特别大。


 小黄蹲在了小棚子前认真的盯着铁锅, 隔着窗户能看到他嫩黄色的羽绒在眼光下熠熠生辉。季平安眼中都是温柔：“不知道我们小黄是什么品种的灵兽, 长得可真可爱啊。要是将来化成人形, 一定更好看。”


 小白正在生火, 听到季平安这么说, 他心里有些不太舒服：“平安很喜欢小黄吗？”


 季平安敏感的捕捉到了小白的不愉快，他笑道：“喜欢啊，可是更喜欢小白！无论小白还是小黄，都是我重要的家人啊！”


 小白唇角微微的上扬, 他眼神深邃的看着季平安：“嗯。”


 季平安特意留了一些排骨码上了盐腌制了几天, 今天一早他就将排骨上的盐洗干净了泡在了木盆中。浸泡了一两个时辰的咸排骨颜色泛白, 从盆中捞出来之后散发着咸肉特有的味道。


 除了咸排骨之外，他还放了两根新鲜排骨一起烹饪。咸肉和鲜肉各有自己的滋味，混在一起口感会更好。


 季平安将这些排骨在锅里焯水完了之后捞起来放在了一边的大盘子中，他在大锅中加入了大半锅的水：“做咸粥的时候水要一次加足够啦，要是半途加水，味道会变的。”


 小白站起来看了看灶台，只一眼他就乐了：“平安你这是做粥还是在变着花样炖排骨？”


 一大盘子排骨，每一块都肉嘟嘟。光这些排骨都有好几斤，更别说还要加上那些五颜六色的豆子和蔬菜了。


 小白深刻怀疑，这些材料都加到锅里之后，一锅能炖得下吗？


 季平安笑了：“排骨多了味道才好啊，粥煮得再厚重它还是粥，不加一点实在的容易饿啊。”


 而且咸粥里面的排骨要比别的做法味道鲜美，小时候只要做咸粥，他碗里的排骨总是最多的。


 说完这话之后，季平安取来了昨天晚上就泡下去的各种豆子。经过一晚上的泡发，原本不显眼的豆子们纷纷胀大恢复了本来的颜色。


 只见筲箕中有花生米、黄豆、红豆、绿豆……红的绿的花的豆子五花八门，有好几样小白都不认识。季平安捏起一粒花里胡哨豆子笑道：“嘿嘿，看，野豆子~”


 小白觉得这半筲箕的豆子大概是季平安家今年种的所有豆子的集合，从这些豆子上，他也看出了季平安的勤劳和不易。


 豆子不太容易煮，它们要先下锅。粒粒分明的豆子们入锅之后，原本清澈的水就变了颜色，它们变成了一种说不出来的酱色。


 煮了一盏茶之后，季平安将旁边大碗中的排骨下到了锅里。这时候看向大锅，会以为季平安煮的是豆子排骨汤，瞧瞧这材料有多实在！用勺子捞一捞，里面满满都是肉和豆子。


 然而当季平安将米和芋头下锅之后，锅中的汤汁就慢慢的开始变得粘稠了。这也难怪，无论是大米还是芋头，它们都是炖煮之后容易黏糊的食材。


 随着米粒渐渐膨胀开，锅里的汤就不似一开始那样清汤寡水了。各种食材在汤汁中咕嘟着，屋外已经闻到咸粥特有的香味了。


 季平安一边搅合着锅中的材料一边说道：“有些人家还会在锅里下萝卜，可是我不爱吃萝卜，所以就不下了吧。”


 虽然没有萝卜，不过他特意炸了豆腐泡。金黄色的豆腐泡方方正正，每一个只有季平安的拇指那么大。


 季平安将它们从中间剪了一道小口子，这样它们就能很快的吸饱粥水，然后和所有的食材打成一片。


 小白思考片刻之后问道：“煮腊八粥是人类的传统习俗吗？”


 季平安笑着说道：“是啊，我们有句俗话，叫‘过了腊八就是年’。到了腊月一年就快结束了，这个月里人类要用自己的劳动成果来祭奠先祖和老天爷。腊八粥里面放的东西越多，就证明今年的收获越多，来年先祖就会保佑我们。”


 小白：……


 这和他了解的腊八节的由来完全不一样！不过只要平安高兴就行了。


 煮腊八粥是一个急不得的过程，随着食材一样一样入锅，锅中粥的颜色变成了灰褐色。小白感觉这倒是挺符合道义的，所有颜色单纯的东西混在一起之后会归于混沌。


 随着米粒膨胀开，粥水变得粘稠，这时候就需要经常铲一下锅底以防食材黏在锅子底部了。季平安不缓不急的搅拌着锅中的粥水，这时屋外已经飘来了熟悉的腊八粥的味道了。


 粥面上出现了一朵朵咕嘟咕嘟的泡泡，季平安放下了铲子，他将准备好的茼蒿菜倒入锅中。


 他家的茼蒿菜是入冬时节种下去的，冬天作物长得慢，到现在茼蒿菜只有半尺高。季平安喜欢茼蒿特有的味道，比起用青菜做腊八粥，他更偏爱用茼蒿菜做成的腊八粥。


 茼蒿只掐了中间最鲜嫩的尖，不需要切断直接将它们丢入锅中，独有的茼蒿的香味就飘出来了。


 季平安耐心的等茼蒿被腊八粥烫软，他特别喜欢煮得软烂的茼蒿。尤其是在咸粥里面，茼蒿被煮化了，那滋味才叫好。


 等小白从灶台后面出来的时候，他看到大锅惊了：“好家伙！”


 他之前还说一锅煮不下这么多的东西，结果季平安顺利的将所有的食材都放到了锅中，这就导致锅中的粥水都快满得溢出来了。


 此时小白明白了一句谚语‘乱成一锅粥’的原因了，乍一看粥锅里面确实乱糟糟，颜色发灰的粥水中有肉有菜。说真的，卖相不咋地，但是香味却特别的诱人。


 不愧是用那么多排骨煮出来的咸粥，混合了谷物和菜蔬的香味后，闻到这股味道胃里就感觉特别的踏实。


 小黄已经放弃了看锅了，他抖了抖身上的羽绒后抖下了几块山芋皮：“平安，可以喝粥了吗？”


 季平安笑了：“已经可以了。”


 没一会儿桌上就出现了三大碗咸粥，三人围桌在桌子旁拿起了筷子不紧不慢的喝起了粥。心急吃不了热豆腐，心急也同样喝不了腊八粥。


 刚从锅里盛出来的咸粥滚烫，季平安顺着碗的边缘小心的扒着粥。煮得软烂的各种豆子还有菜蔬混合着汤汁慢慢的流入到了季平安口中。


 饱含了各种谷物滋味的粥水格外的香浓，只喝了一口小白就爱上了这种滋味。


 小白其实不太喜欢吃豆子，但是咸粥中的各种豆子们都已经煮得软烂，它们入口酥烂不细品的话几乎吃不出原来的豆腥味。


 令他惊喜的是咸粥中的芋头，香沙芋的芋子绵软，咬一口之后还能拉出丝。滑糯的芋头入喉，和桂花糖芋苗是截然不同的两种味道，但是同样的美味。


 还有那一块块敦实的排骨，它们有的是咸的有的是新鲜的。夹起一块排骨之后，先嗦掉裹在排骨外头浓稠的腊八粥，这一嗦其实就能分辨出这块排骨是咸的还是新鲜的了。


 咸排骨的肉质发紧，不似新鲜排骨那般柔软，但是它们更加有嚼劲。新鲜排骨吃起来更加肥美，咬一口内里丰盈的肉汁就流淌了出来。


 难怪季平安要放这么多排骨到锅里，腊八粥中的排骨真的太美味了。


 整锅粥中有一股特殊的香味，小白品了好一会儿都不知道这香味出自何处，直到他看到粥水中已经变成了褐色的茼蒿叶片他才恍然大悟：“原来是茼蒿的味道！”


 季平安笑着点点头：“是的。是不是还能接受？”


 其实他小时候不太喜欢茼蒿的味道的，每次爷爷奶奶煮咸粥的时候，季平安的小嘴就撅起来了。但是自从爷爷奶奶过世之后，他就喜欢上了这股味道。


 在这股香味中，他能回忆起和家里人在一起相处的快乐时光。


 一大碗咸粥看着多，但是喝起来很快。将碗里的芋头和排骨捞起来之后，剩下的粥水几口就能喝完。小黄是第一个喝完咸粥的人，他举着碗对着季平安说道：“再来一碗！”


 季平安笑着接过了碗：“好。”


 小黄愉快的说道：“咸粥真好吃啊，我们晚上也可以吃咸粥吗？”


 季平安笑着点头：“今天可以敞开肚皮吃！”他就不信了，这么一大锅咸粥，他们三人加一条狗能一顿吃完。


 给小白也添了一大碗粥之后，季平安笑道：“你知道吗？刚煮出来的咸粥味道其实不如回锅的咸粥。”


 咸粥第二次煮开之后，虽然锅底会稍稍有些黏底，可是里面的豆子和米粒都会煮化，吃起来口感更加顺滑。此时锅里的粥和水还有些疏离，经过回锅，它们就会紧密的结合在一起。那口感绝了！


 小黄很快就喝了第三碗的咸粥，当季平安惯性的给小黄去盛第四碗粥时，小黄长长的打了个饱嗝：“嗝——”


 这个嗝一出，三人都愣了。小黄一脸懵逼的拍了拍自己的肚皮：“饱了。”


 好神奇，他一直填不满的肚皮竟然感觉到饱了！


 季平安乐坏了：“哎呀，小黄竟然吃饱了！”往常他都给小黄定餐定量，就怕他撑坏了自己，今天这是怎么了？


 小白则放下了手中的筷子，他眼神中有了些许凝重。小黄饱了，证明他的身体的亏空已经补得差不多了，这也就意味着冷长天随时会苏醒……


 要不要先下手为强？


 小黄拍了拍自己的肚皮，他砸吧着嘴巴对季平安说道：“虽然吃饱了，可是我觉得我还能再来一碗。” 　

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