第60章 第六十章

 75.宫保鸡丁与辣子鸡（上）


 雪天路滑, 季平安挺担心小白会将独轮车推翻，结果一路下来，小白推得又稳又快。想起上一次去平桥镇时, 小白推车还不利索，而这才隔了几天他就能推得这么顺……


 季平安断定, 他一定偷偷躲起来练习了！他家小白虽然话不多, 可心思细腻又能干，只要是能让自己省心的事, 他都愿意去做。


 季平安抱着小黄跟着小白的脚印一步步的向家走去, 山道上留下小黄快乐的唱歌声和两人的轻言细语。


 一到家, 小黄就嚷着要杀鸡，可怜背篓中三只威风凛凛的大公鸡被小黄吓得缩着脖子不敢动弹。


 季平安抱着小黄哭笑不得：“小黄你怎么可以这样呢, 说起来你还算是他们的同类呢。”


 小黄感觉自己被冒犯到了，他哼哼唧唧的：“哪里是同类了，我和小白才是同类！”


 季平安和小白互相看了一眼，看来小黄不傻啊，他竟然还知道自己不是普通的鸡。


 小白温声道：“虽说灵兽和妖修的界限有些模糊, 可是妖修们清楚自己的身份。”


 一边说着话，小白一边提起了背篓, 他将背篓里面两只鸡放在了鸡窝里。如果它们和家里的鸡相处融洽的话, 它们说不定能在季平安家抱窝孵小鸡。


 至于剩下的那一只, 它会成为晚饭落到他们三人一狗的肚子里。背篓中的鸡仿佛已经预见了自己即将赴死的命运, 它伸着脖子拖长声音叫了一声。


 小白现在已经能很好的杀鸡宰鱼了，他去厨房中拿了刀兑了盐水之后去了院外。没一会就听见果林子那边传来了两声鸡叫声, 看样子那只可怜的鸡已经升天了。


 他忙碌的时候, 季平安和小黄也没闲着。小黄在烧水的同时不忘烤山芋, 季平安则拿出了家里的红辣椒开始剪成了小拇指尖那么长的段儿。


 水开的时候, 季平安面前已经出现了大半筲箕红彤彤的辣椒段。此时提起筲箕稍微抖一抖，白色的辣椒籽从筲箕的缝隙中哗啦啦的落下，堆在桌上积了浅浅的一层。


 小白端着一大碗红彤彤的鸡血进了门，他看了看廊檐下专门挂辣椒串的地方，最后一串辣椒串已经消失了。他有些诧异：“没了吗？”


 季平安小心的将辣椒籽收起来，他笑道：“是啊，家里的已经吃完了。往年我家的辣椒总是吃不完，没想到今年竟然不够吃。”


 小黄立刻担忧上了：“怎么办哦平安，没有辣椒吃了。”


 季平安乐了：“放心吧，饿不着你！”


 乡野人家不差辣椒，如果将来想吃，去平桥镇买也可以，问何朗要一些也行。


 只要等到来年春暖花开，新的辣椒秧子就能种下去。明年他打算在鱼塘周围开辟出一块地专门种辣椒，以后他家的餐桌上少不了辣椒。


 小白将开水倒入了木桶中：“我去褪毛了，有什么事你招呼我一声就行。”


 季平安笑着：“嗯！”


 小黄连忙从灶台后面转了出来：“我要去看！小白等等我！”


 都快跨出厨房门了，小黄还不忘关照平安：“平安平安，你帮我看着山芋哦，熟了叫我！”


 季平安笑了：“好。”


 他小时候也像小黄一样好奇，爷爷每次杀鸡宰鸭的时候，他就会屁颠屁颠的跟在他老人家身后。每次看到鸡鸭被开膛剖肚，他的眼睛就好奇的睁大了。


 看到小黄，季平安就想到了曾经的自己。他想奶奶当年也是用这样的心情看着年幼的他的吧？


 季平安将辣椒段泡在温水中洗去上面的灰尘，他一连洗了三次才将辣椒段里面夹杂的辣椒籽给清洗干净。


 洗干净的辣椒颜色从暗红色变成了橘红色，一股呛辣的味道从筲箕中飘了出来。


 这时候的辣椒还不能直接用，季平安还要将辣椒稍稍煮一下。他不想浪费这些辣椒，因此想将它们做成辣椒酥夹在辣子鸡里面。


 一到了冬天，他家的泥炉就没有灭过。将辣椒煮在泥炉上后，他取出了家里装着花生米的袋子。提了提袋子之后，季平安感觉袋子里面的花生少了不少，看样子这袋子花生米没少被小黄关照。


 季平安笑着摇摇头，看来明年还要多种一些花生。幸亏他喜欢屯粮，要是换了家里条件不太好的人家，恐怕养不起一个小黄。


 今天的两道菜都少不了花生，加上小白小黄都爱吃花生，思考片刻之后他在盆中舀了两碗花生米。


 泥炉上的铁锅很快就开锅了，辣椒段将清水染成了红色。此时的辣椒成了好看的橘红色，季平安将它们从锅中捞起来放在了筲箕中。


 正当他给辣椒控水的时候，他听到外面传来小黄的叫声：“平安——平安你快来看！有小鸟！”


 小鸟有什么好看的？清水湾附近的山峦中生活的鸟品种多样，季平安经常可以看到五颜六色的鸟儿落在他家的鸡窝前面偷粮食吃。


 小黄的惊呼声又起来了：“平安快点——来晚了就看不到了！”


 季平安觉得他要是不出门看一眼这只鸟，小黄能闹他一整晚。于是他放下了手里的筲箕走向了院外，循着声音，他走到了果林子中。


 小黄仰着脑袋看着柿子树的树梢对季平安说道：“快看快看！”


 季平安抬头一看，他只看见一道橘红色的身影在树梢上一闪。随着一声清越的鸟鸣，树梢上的鸟儿展开双翅腾空而起，季平安这才看清了这只鸟儿的全貌。


 这大概是季平安见过的最好看的鸟儿，它脖子修长，长着又长又飘逸的尾羽。从眼前飞过的时候，它全身像在发光。


 只是这只鸟看季平安的眼神让他觉得这不是一只普通的鸟，怎么说呢，匆忙一瞥中，季平安看到了它眼中的讥诮。


 小黄献宝似的：“是不是很好看？！”


 季平安点点头：“是呀，多亏了我们小黄，我才能看到这么好看的小鸟。谢谢小黄！”


 小黄嘿嘿笑了，然后他面前浮起了一粒指头大的圆溜溜的黑漆漆的东西，看着像是某种果实。可是作为果实，它未免太圆润了，这让季平安想到了家里做的芝麻糖丸子。


 小黄嘚瑟道：“小鸟给我的，给！”


 季平安思忖片刻，看来他刚刚没看错。那只鸟大概是小黄的熟鸟，看到小黄在自己家里，以为他有什么危险特意来看看他，还特意给他留了东西……


 他笑着揉了揉小黄的脑袋：“谢谢小黄，好意心领啦！小鸟给你的东西，你要留着自己，不然小鸟会伤心的。”


 小黄遗憾的晃了晃脑袋：“好吧~”


 季平安四下一看：“小白呢？”怎么没看到小白的身影？


 小黄指了指河边：“小黄在河边杀鸡！”


 季平安笑道：“你不是要看他杀鸡的吗？”


 小黄抖了抖翅膀，他将那一粒丸子塞到了翅膀下：“是哦~我看到小鸟就跟着小鸟跑了，我继续啦！”


 看着小黄乐颠颠的往河边走，季平安有了片刻的担忧。他记得小白说过，他和小黄以前关系不好一直打架。


 如果小鸟留给小黄的东西对小黄有用，小黄会变得比现在还厉害吧？小黄变得厉害挺好的，就是希望他身体恢复之后不要和小白打起来。


 没一会儿小白就提着滴着水的竹篮回来了，竹篮中躺着一只收拾干净的鸡。见季平安站在路上若有所思，小白温声道：“收拾好了。”


 季平安有些迟疑的说道：“有只鸟给了小黄……”


 小白柔声道：“我知道，不碍事。”


 他在清水湾的消息被狼十三知道的那一天，小黄的身份就瞒不住了。狼十三能找到这里，羽族的那些人当然也能找到冷长天。


 或许冷长天恢复记忆之后会对自己痛下杀手，但是他还是选择放他一条生路。失去记忆的冷长天只是平安家的小黄，小黄做错了什么呢？他只是一只快乐天真的小黄鸡罢了。


 如果某一天他恢复记忆了，两人要打得头破血流你死我活，小白也认了。


 季平安松了一口气，他笑道：“那就好。走，我们回家做菜去。”


 他不知道小白和小黄过去是什么样的人，只要他们还在自己家里，他们就是自己的家人。


 收拾好鸡之后，天就渐渐的暗了下来。家里的灯也亮了，这里要说说季平安家的灯。


 以前季平安家常用豆灯，只要在灯中加入豆油，灯芯就能吸收豆油燃烧发亮。豆油燃烧的时候会发出黑色的烟，味道也不太好闻。


 他家里还有几根蜡烛，蜡烛燃烧的时候烟气要少很多，也会更亮。只是蜡烛比油贵，季平安也只是留几根以备不时之需。


 然而夏老他们改造之后，屋梁上就出现了一个个球。听小白说，这是一种用灵气控制的结界，只要出太阳，结界就吸收天地灵气。用的时候只拨一下墙上的按钮，结界就能亮起来。


 这要比之前的豆灯和蜡烛好用多了，结界又干净又明亮，可以根据心意挪动位置，还不会把家里熏得黑漆漆的。


 每次看到结界，季平安都会感叹修真手段的高明。


 小黄坐在桌子旁边美滋滋的开始剥山芋皮，他双眼亮晶晶的看着在案板上的鸡。这可真是一只肥美的鸡啊！剁了脖子和脚，它就是个球！


 季平安看着圆滚滚的鸡咋舌：“我从没见过这么大的鸡！”


 小白握着菜刀：“要像之前那样切成块吗？”


 季平安指了指两条鸡腿：“这两条腿上的肉可以做宫保鸡丁，剩下的剁成这么大的块就可以了。”说着他将拇指和食指圈起来，两根指头之间出现了一个不太圆润的圆。


 小白看了一眼就明白了，只用了两刀，两条肥嫩的大鸡腿就从鸡身上被卸下来了。季平安掂量了一下这两条腿，好家伙，这两条腿估计就有两三斤重！


 季平安说道：“能去一下鸡骨头吗，然后把鸡肉切成这么大的丁？”季平安对着小白比划了一下自己的大拇指头：“这么大！”


 这还不是小事一桩？


 正当小白准备动刀子时，季平安建议道：“骨头上可以留一点点肉，等一会儿可以掺到鸡块里面。”


 贴着骨头的肉挺好吃的，炸酥了的骨头也挺有嚼劲的，小黄和虎子应该都喜欢这种骨头。


 小白看了看小黄：“好。”


 没一会儿两条鸡腿在他的刀下就变成了一大碗带皮的鸡肉丁了，剩下的鸡肉也变成了大小差不多的鸡块被装在了篮子里。


 76.宫保鸡丁与辣子鸡（下）


 鸡肉丁和鸡块都需要提前腌制一下去腥，只不过腌制手法上面稍稍有点差别。


 季平安将鸡肉丁放在大碗中，他在肉丁中加入了半勺盐、白糖、胡椒粉，然后又抖了一勺酱油、料酒、红薯粉和油。


 搅拌均匀之后，鸡肉丁被染成了酱色，季平安将大碗放到了一边：“好啦，这样腌制一盏茶的功夫就行了。”


 小白感慨道：“每次看到平安你腌制东西，都觉得你用的调味料不一样。”太复杂了，他总是忘记每一道菜该用什么调味料。


 季平安笑道：“其实很简单，就是凭感觉，想放什么放什么。”


 小白慎重的思考了片刻：看来平安不适合做丹修。


 要是炼丹像炒菜一样随意的话，季平安这种随心所欲的炼丹方式，只怕会天天炸炉。


 季平安很快就根据感觉开始在鸡块盆中放调味料了，只见他在木盆里面放了去腥三兄弟，还抖了一点五香粉在其中。尤其是盐，季平安加了比平时做菜稍稍多一些的量。


 此外他还往其中打入了一只鸡蛋和三大勺的红薯粉，加入一点食用油搅拌均匀之后，宫保鸡丁和辣子鸡就可以开始制作了。


 他往锅里倒了小半锅的豆油，幸亏今天小白去了桃花东，他才能顺便在桃花东的油坊里面打油。要不然今天晚上的两道菜就会因为家里油不够而夭折。


 小白熟练的坐到了灶台后面，季平安温声道：“先炸花生米，火不要太大哦。”


 小白抬起火叉压住了灶膛中的树枝，树枝上的火焰以肉眼可见的速度变小了：“好。”


 季平安将两大碗花生米倒入了清油中，这样花生能伴随着油温增加慢慢的炸透炸酥。若是火太大了丢进去，一个把握不好，花生米就糊了。


 豆油中的花生米们乖乖的沉在了底部，它们需要炸一会儿才能出锅。趁着这个时间，季平安将放在一边控水的辣椒段放在了木盆中。


 看到季平安在木盆中加五香粉、糯米粉、芝麻、红薯粉和芝麻，小白有些纳闷：“辣椒也要腌制吗？”


 季平安搅拌着木盆中的辣椒段，橘红色的辣椒段外面很快就裹上了一层白色的浓稠的糊糊。本来松散的辣椒在盆中黏糊糊的聚在了一起，好多辣椒段中间都塞了糊糊。


 季平安笑道：“今天做个季式辣子鸡，我小时候吃过奶奶做的，感觉你们会喜欢。”


 小白和小黄立刻开始表忠心：“平安做的都好吃！”


 季平安咧着嘴直乐呵：“等做出来你们尝尝就知道了。”


 锅中的花生米很快就炸好了，此时锅里的花生米们发出了轻微的哔啵声，锅中的油也冒出了微微的泡泡。季平安将花生米们捞起来放在了一边的大盘子里，刚出锅的花生米们吱吱呀呀的唱着歌，偶尔有一两个耐不住寂寞的还会爆开外衣露出内里微黄的果仁。


 炸好的花生米油汪汪，季平安将盘子端到了桌子上。刚炸出来的花生米又烫又软，口感不太好，季平安不担心小黄偷吃。


 花生米炸好之后，就该下辣椒了。趁着锅中的油温足够，他将盆中黏糊糊的辣椒段们小心的洒在了锅中。这是个很有技巧的动作，速度慢了，后面的辣椒没炸好前面的就糊了。速度快了，辣椒们黏黏糊糊的聚在一起炸不透。


 裹了糊糊的辣椒们一入锅，安静的油面顿时热闹起来了。油面上泛起了细密的金黄色泡泡，没一会儿上面飘了一层红白色的辣椒。


 裹在辣椒表面的那一层糊糊经过高温变成了薄薄的脆壳，它们有的挂在了辣椒表面，有的堵在了辣椒中间，还有一些则粘着隔壁邻居。


 油炸辣椒的香味扑面而来，这味道比季平安做油泼辣椒还要香。小黄顿时觉得手里的山芋不香了，他放下山芋伸长了脖子看向铁锅：“平安，好香哦。”


 季平安笑了：“是啊，辣椒酥不会太辣，吃辣子鸡的时候可以连辣椒酥一起吃。”


 小白佩服不已：“平安，我觉得在你手里就没有不能炸的东西。”


 季平安笑道：“还好吧，我觉得只要能入口的东西都可以这么处理。”


 说话间锅中的辣椒已经炸透了，此时上面的脆壳成了金黄色。有些没有站到脆壳的辣椒已经酥了。季平安将锅中的油辣椒都捞出来放在了一遍的筲箕中。


 大半筲箕的辣椒段竟然炸出了整整一筲箕的辣椒，只能说裹在上面的芡汁居功甚伟。炸好的油辣椒油汪汪香喷喷，不等温度降下来，小黄就忍不住了：“让我吃一口吧，就一口！”


 季平安用小碗给他装了小半碗辣椒酥：“别烫到了。”


 小黄有的待遇，小白自然不会少。季平安在灶台侧面放了大半碗辣椒酥：“小白你试试味道呢？”


 小白随意捏了一粒丢到口中，轻轻一嚼辣椒和上面的脆壳便在他的牙齿间碎裂开来。油辣椒的醇香从口舌间散开，脆壳咸淡合适口感酥脆，这让小白起了一种错觉：他吃的并不是油辣椒，而是某种肉。


 辣椒酥的味道和油辣椒不太一样，油辣椒会有明显的辣味，而辣椒酥却只有淡淡的辣味。比起辣，它更多的是香脆。


 嚼了几只辣椒酥之后，口中才会感觉到绵密的辣。辣味兵分两路，一路沿着口腔直奔脑门而去，另一路沿着食道滑入肺腑。


 小黄美滋滋的砸着嘴：“啊，真是太好吃了！”这样的油辣椒，他可以吃三大碗！


 小白品着辣椒酥：“酥香味美，麻辣咸鲜，比中午的辣椒好吃。”中午的辣子鸡他只吃了一口，可以断言，季平安做的比中午吃的好多了！


 季平安自己也捏了几块辣椒酥嚼了嚼：“小时候为了哄我吃辣椒，奶奶就会给我炸辣椒酥。”


 如今季平安也有了愿意去哄的人，生活真是越来越好了。


 普普通通的辣椒酥就已经征服了小白和小黄的胃，接下来的炸鸡肉丁和炸鸡块，更是让两人开眼了。


 捞出油辣椒之后首先下锅的是鸡肉丁，季平安将腌制好的鸡肉丁沿着锅边滑到了锅里。一片刺啦声过后，锅中的鸡肉快速的收缩变色。


 季平安不时用笊篱推推锅中的鸡肉丁，半柱香之后，他便将变色的鸡肉丁们捞出来放在了一边的筲箕中滤油。这时候的鸡丁已经熟了，虽然没有外酥里嫩的效果，可是口感嫩滑，用来做宫保鸡丁一定差不了！


 鸡丁油炸的时间短，而鸡块油炸的时间就长了。季平安抖去了生姜的鸡块沿着锅边滑入了锅中，伴随着油脂爆裂的声响，木盆中的鸡块很快就到了锅中。


 小火慢炸之下，鸡块慢慢的变了色，诱人的炸鸡香味越来越浓烈了。小黄特别满意自己家的鸡块：“上面好多肉哦，一看就很好吃。”


 季平安笑了，小黄的怨气真大，看来中午真没吃好：“对，今天小黄可以敞开肚皮吃！”


 等鸡块炸到金黄之后，季平安将所有的鸡块捞起来放在了一边的筲箕中。现在的灶台和水池旁边看着特别壮观，只见一个个大碗上面搁着滤油用的筲箕，筲箕上又是辣椒酥又是鸡丁又是炸鸡块。


 宽大的灶台都快摆不下了，看来今天晚上的辣子鸡是一道硬菜！


 这时候季平安对小白说道：“小白，火可以大一点了。”


 鸡块最好能复炸一下，这样吃起来外酥里嫩口感更好。季平安最怕吃到那种柴得咬不动的辣子鸡了！


 小白应了一声，他拨了一下火叉，灶膛中的火焰变得大了不少。季平安则趁机将锅中漂浮的一些残渣捞了，炸过油辣椒之后，锅里的油已经不复之前的清亮了，看着微微有点发红。


 等到油温足够之后，他将鸡块再一次放入锅中复炸。鸡块的颜色变得更深了，肉香味也更加好闻了。


 复炸的时间比初炸短了不少时间，等它们触碰时发出轻微的碰撞声时，鸡块们就算炸好了。季平安眼疾手快的将所有的鸡块都捞了起来：“小白，能帮忙把锅里的油打到坛子里面吗？留一点底油就好了。”


 小白从灶台后面站起来，他从碗柜中抱了一个油罐子出来，这个油罐子专门用来存放炸过东西的油脂。季平安过日子精细，容不得半点浪费。再说了，炸过肉的油口感更好，用来炒素菜滋味非常鲜美。


 小白将罐子搁在了灶台旁边，他手指在锅边上轻轻一点，锅里的油脂就被无形的灵气吸到了坛子中。眼见锅底只剩下浅浅的一层油，小白才停下了动作：“可以了吗？”


 季平安连连点头：“可以了！”


 只是底油中有一点残渣，黑乎乎的看着不太好看。小白再一次点了一下油锅，只见锅中的残渣纷纷飞起离开了锅，留下的底油颜色清亮，看着就令人心情舒畅。


 季平安被这一手惊到了：“小白，等我将来修行了，这一招麻烦你务必教给我！”


 最好能教一下打个响指家里的家务就能做好的那种术法，要是学会了这招，他能省多少事啊！ 　

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