第64章 为炒饭备料

 冯致远和郑清悠买了各种食材回家，他回到家里穿上围裙和护袖，开始在家里处理各种食材。


 首先自然是要把那些猪肉、鸡肉、鲜虾都给处理一番。


 并且冯致远还把买回来的大骨和鸡架清洗后，放进大锅里开始进行炖煮。


 开始用大火煮开，然后把浮末全部都给清理干净。


 接着向其中放入葱姜和料酒，同时还要加入几粒花椒。


 郑清悠知道冯致远这是要开始煮汤。


 不过冯致远做法不同的是，他还在其中加入了芹菜、胡萝卜和洋葱。


 郑清悠看着不禁有些奇怪：“你为什么总喜欢加入这些西餐常用的东西呢？好像今天你在腌制腰花的时候，也放了这些。”


 冯致远笑着说：“可能很多人会觉得，这些是西餐常用的去腥东西，我们中餐不应该这样去用。


 可实际上，无论是什么食材，无论是中餐还是西餐，其实都是可以用的。


 我煮汤的时候，在里面加入这些西芹、胡萝卜和洋葱，和葱姜料酒结合，一方面可以更好的去除汤里不好的味道。


 另一方面，这样炖煮出来的汤，会有更多蔬菜的甜味，味道会更好。”


 这个时候，父亲来到厨房门外，看着厨房里忙碌两个人。


 看到冯致远煮汤，父亲有些奇怪：“致远，你煮汤干什么啊？”


 冯致远笑着回答：“爸，今晚算是我们最后一晚在小夜市摆摊，所以今晚我要给大家做一个，让所有人都难忘的炒饭，煮汤就是为了做炒饭的。”


 父亲听了有些惊讶：“做炒饭还要放汤？”


 冯致远笑着说：“爸，等晚上的时候，您就看着吧，保证味道会很不一样。”


 父亲还是有些奇怪，因为他之前从来没有听说过这样的做法。


 冯怀安看向郑清悠问：“清悠，这个是致远从你们家酒楼里学到的？”


 郑清悠说：“叔叔，我其实也是第一次见到，而且我们家酒楼里，一般也不做炒饭的，有的客人点主食，我们都是上一些烙饼、面条或者是直接上米饭。”


 冯怀安说：“也对，确实没听说郑家酒楼做过炒饭。”


 接着他又问冯致远：“那你这是跟谁学的？”


 冯致远笑着说：“在厨艺学校里，看外地一些名厨做，还有就是看一些国外的烹饪书籍，自己总结过后钻研出来的。”


 冯怀安有些惊讶：“你小子居然还能自学成才？”


 这个时候，母亲过来拉上父亲说：“哎呀，好了，你跟我走，那边还有好多要清洗的东西，你在厨房这干什么啊？”


 母亲不容父亲多言，直接把他就给拉走了。


 冯致远明白，母亲是希望他和郑清悠多多相处。


 郑清悠也明白这点，所以她在一旁微笑看着冯致远烹饪。


 冯致远把灶火关小，慢慢去炖煮锅里的汤。


 “有没有觉得比较无趣？”


 郑清悠说：“没有啊，你的一些烹饪方式，还真是让我很新奇的，我跟你说，我小时候就是跟我爸还有大哥经常在后厨里玩，所以我特别喜欢看别人做菜了。”


 冯致远说：“那很好啊，以后你可以天天看我做菜。”


 郑清悠一边看冯致远准备其他东西，一边问：“你觉得，我们一起去沪市，真的能按照我们的想法，开起一家属于我们的小餐厅吗？”……

 


 郑清悠一边看冯致远准备其他东西，一边问：“你觉得，我们一起去沪市，真的能按照我们的想法，开起一家属于我们的小餐厅吗？”


 冯致远很自信说：“放心，肯定没问题。”


 郑清悠说：“可是沪市那边的租金很高，而且那边的竞争也很激烈。”


 冯致远说：“这些我都知道，我也都有过很认真的考虑。”


 冯致远把买回来的猪肉，切出来一部分，在案板上先切成细细的小粒，接着慢慢用刀给剁成肉泥。


 同时他对郑清悠说：“沪市虽然竞争激烈，但是机会也同样非常多，而且沪市是国内面向国际的大都市，如今有很多来自世界各地的知名餐厅都在那边入驻，和那些高手过招，才能够更好体现出我们的实力。”


 郑清悠说：“可是你现在没有什么名气，怎么跟那些世界各地知名餐厅和名厨竞争？”


 说到这，郑清悠又说：“你不该直接在我们家后厨里说，你出去之后绝对不会借用我们郑家酒楼名头，如果有郑家酒楼的名头在，或许你在沪市还有一定机会呢，毕竟我爸是国内名厨。”


 冯致远笑呵呵问：“那你觉得，我要跟别人怎么介绍？说自己在郑家酒楼后厨干过水台？还是说我在郑家酒楼后厨里当过代理灶火厨子？我也不是你父亲的正式弟子，说出去其实没有什么用的。”


 郑清悠这么一想，好像还真是冯致远说的这样。


 毕竟冯致远没有正式拜师。


 即便是郑清悠让父亲不追究他用郑家酒楼名头，他也不能说自己是郑家酒楼的弟子，好像说出去名声反倒是更差了。


 意识到这一点，郑清悠感到有些无奈。


 “哎呀，真是的，没有办法。”


 冯致远看得出来，郑清悠确实是在为自己焦急。


 他笑着牵起郑清悠的手说：“别担心，原本我就没有什么名气，所以我们需要一步一步来，再说现在网络上视频推广也很厉害，我们说不定可以在网上做一些视频推广自己。”


 郑清悠听到这突然说：“对了，可以找那个汤宗瑞帮忙，他们之前做的你炒饭视频，还有油爆双脆的视频，在网上都很火爆。”


 冯致远说：“等我们去了沪市，把一切都安顿好，可以联系一下他们。”


 一锅汤基本上煮了一个下午，这个时间里，冯致远把其他食材也都处理好。


 提前准备好猪肉丁、鸡肉丁、胡萝卜丁、笋丁、香菇丁、火腿丁、瑶柱丝和青豆。


 等到汤煮好了，把煮汤用的各种料都给过滤掉。


 最后剩下一锅略显浑浊的汤。


 看到这一锅汤，父母和郑清悠都有些好奇要怎么用？


 冯致远见他们都很疑惑，笑着说：“这汤不能直接用，接下来就是要进行扫汤的，要把这锅汤给扫成清汤，然后才能用来炒饭。”


 听到说还要进行扫汤，家里人都感到有些惊讶。


 冯致远对郑清悠说：“还要多谢王师傅，他教了我一招，让我可以用在扫汤上。”


 郑清悠好奇问：“是什么？”


 冯致远指着一个小碗里准备好的东西说：“就是葱椒泥。”



 本章完

　

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