第026章 为了这道特色菜，他错过重逢

 汉中城东关正街上人流涌动，虽是中午时分，却依然人气不减。


 来面各县的商人穿梭在各店铺里采买备货，人群的吵杂声伴随着各种口音的叫卖声，衬托着整条街的繁华。


 农具、杂货、调味品、粮油、裁剪加工、布料及各种土特产和干货是琳琅满目。


 活鸡和鲜鱼等更是显示着汉中这块江南水乡的物产丰富，街道两边隔一段就会出现几家饭馆。


 面皮店，核桃馍店，浆水面馆，油花馍馍，炒菜米饭等各种汉中名小吃汇集，采买的各类人群累了、饿了随时能在这些饭馆打尖。


 申旗万前一晚忙了半夜，睡了一大早上才起床，牵着马闲逛在大街上，也许是前一晚太累，他边走边打了个哈欠。


 申旗万抬头看了看天空，回去吧时间尚早。“何不找地方喝点，解解乏呢？申旗万打定了这个主意，他把马牵到一棵大树下系好，捋了捋马背，径直走近一家汉中菜馆。


 这家菜馆主打陕南特色菜，最有特色的菜要数杂烩了，杂烩也是申旗万家乡城固最出名的菜，关于杂烩还有一段可追朔的历史。


 明朝成化年间，朝廷户部为安置湖北荆州、襄樊一带灾民顺汉江上游到城固一村庄落户。随着村民生活需要和生产贸易的发展，这个村庄渐渐形成集镇。


 南来北往的客商不断，特色物品的相互购买交流，促便这个村庄的农业、手工业、商贸、经济和文化得到快速发展。


 在饮食生意的相互攀比竞争下，本地两位厨师便创造发明了“酸汤杂烩”这道地方名菜，后人称之为“全家福”、“大团圆”。


 杂烩传承历史悠久，久吃不厌，在陕南久负盛名。杂烩制作是以猪肉、鸡肉等材料为主，体现了吃肉不见肉的特有厨艺技术。


 以酥肉、鸡肉丸、猪肉丸、油炸豆腐、蛋皮、猪皮油炸制作而成的响皮、木耳等食材，装碗笼蒸而成。


 再辅以猪大骨、鸡骨等加上特有调料慢火熬制而成的汤水。加入去腥的酸汤汁，调入葱丝、蒜苗丝、香菜等加香，形成了品种花色齐全的食材组合。


 杂烩食用时荤而不腻，咸中带酸，酸中有腥，腥中带香，香中有辣。色艳味鲜的杂烩古朴厚重，尤其是杂烩中酸汤水味是任何调料无法替代的。


 在西北地区的陕南尤其是汉中，杂烩是宴席首菜，当地红、白喜事，满月，寿宴中是必不可少的。


 正是由于杂烩的地方美食特色，申旗万当然会一饱口福，不会错过品尝的时机。


 “哟，大爷，来啦，里面请。”见申旗万进了门，伙计赶忙上去招呼。申旗万在店里四周看了看，选定了靠街边的位子坐定。


 “大爷，你点啥菜？”伙计一边给申旗万看茶，一边询问申旗万。


 “伙计，除了杂烩，还有什么特色菜说来听听？”申旗万当然不会只点一个杂烩。


 “宁强麻辣鸡。”伙计很自豪地推荐着，可申旗万却并没有什么兴致，在陕南，这个菜他经常吃到。


 “还有什么新菜品吗？”申旗万想要吃些自己没听过的菜。


 “哦，还有一道菜，你肯定没吃过。”伙计这么故作深沉，引起了申旗万的好奇。


 “哦，那……，说来听听。”申旗万倒是来了兴趣，准备听伙计摆一摆。


 “大爷，你不知道，我们店新来了一位大厨，做的油炸酥鱼，那可是一绝呀！”


 “有这么夸张吗？”申旗万觉得这个伙计有点吹嘘了。申旗万明显的蔑视让伙计有些急了，想争辩一番。


 便说道：“大爷，这一点都不夸张，人家是用精选的褒河鱼切成小块，加了一些香料和盐等等，再加以少量红薯粉、面粉、鸡蛋等腌制而成。”


 “那个油炸鱼很麻烦，腌制至少半个时辰才能下油锅，那刚出锅的味道真的是让人掉口水哩！”


 伙计一口气介绍完酥炸鱼，口水都快流出来了。申旗万看着伙计认真的样子差一点笑了出来，便调侃着说：“有你说的那么香吗？看你说的那么让人馋啊！”


 “大爷，我看你也不是缺钱的主，你来一份尝尝就知道了。”伙计不失时机的又推荐了一遍。


 “好，那就来一份尝尝，另外，再来一盘鸡丝面皮。”申旗万点完菜，端起茶大口喝了一口。


 伙计却是傻傻地站在那里不动了。他觉得申旗万是故意给他出难题。 　

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