第34章 第三十四章

 45.稻草扎肉（下）


 将砂锅放到炉子上之后, 季平安便不理它了。按照他的经验，只要半个时辰之后去看看锅里的汤汁收得如何就可以了。


 从石屋走出来之后，季平安就看到了认真在拔猪毛的小白。野猪本就毛发浓密, 加上它长得不太标准, 猪皮的缝隙里面塞了好多又黑又小的猪毛。


 小白拿着猪毛夹子认真将那些毛从缝隙里面拔、出，可是不管小白多认真，总有遗漏的地方。季平安见小白眉头微微皱起, 他凑到小白耳边轻声说道：“没事，不用弄得很干净, 吃的时候还要用火燎一遍。”


 小白无辜的眨了眨眼睛：“可是何朗说，要尽量弄干净……”


 季平安眉眼弯弯：“听我的。”


 小白眼中闪出一抹亮光，他真的太喜欢季平安偏袒他的感觉了。


 纵然何朗拿走一半的肉, 剩下的肉数量也很可观。在季平安的要求下, 那些肉被纵向切开，变成了一块块的肉条。肉条长两尺宽两寸，每一条都有三四斤。


 这样的肉块又好存放，又方便拿取, 晾晒的时候还容易晒干。季平安家每年的咸肉和腊肉都是这么切的。


 切不成长条的也没事, 季平安让何朗帮忙剔除了猪皮后将这些肉切成了一寸长一指宽的肉片放在了木盆中。


 何朗一看就明白季平安的意思了：“你是要做香肠对不对？”


 季平安笑了：“是的。除了香肠之外，还想做一些腊肉。你要吗？”


 何朗嘿嘿的笑了，想要表达什么一目了然。


 季平安笑道：“你把要做腊肉香肠的肉切出来，做好了之后你来拿。”


 何朗得令：“好嘞~”


 何朗和小白忙碌的时候，季平安也没闲着, 他得赶紧将猪血煮出来。


 小白杀猪的时候, 木盆旁边一点血沫都没有沾, 可是等季平安去端血的时候, 木盆旁边像凶案现场一样。星星点点的血沫泼在了木盆旁边, 有些已经凝结成暗红色了。有些还没来得及凝结，一眼看去像是一堆血葡萄。


 季平安一看头皮都发麻了，当然，他一看就知道这是谁的杰作：“朗子，你怎么把血弄得到处都是？”


 正在分割猪肉的何朗委屈了：“我这是在打血沫啊！”


 猪血和盐水搅拌在一起时会泛起大量的泡沫，这层泡沫留在血上不但会看着难看，也会影响味道。有经验的屠夫都会一边搅拌一边顺手将上面的泡沫给捞掉。


 打过血沫的猪红色泽鲜红，放置两盏茶后就会凝结起来。凝结起来的猪血就像是一面镜子，只是这镜子是软的，用手摸一摸，指间会沾染一层红色。


 若是此时有一把锋利的刀子划破上层的艳红，就能看见下面暗红色的猪血块。何朗这一手还是他的爹传给他的，虽然搞得木盆附近一片狼藉，但是盆中的猪血整得恰到好处。


 季平安无奈的摇摇头：“算了，等一会儿我来刷地吧。”他这个发小什么都好，就是不太注意卫生，这点让季平安很头疼。


 正当季平安准备端起木盆时，他旁边伸出了一双有力的手。扭头一看，只见小白面不改色的端着大盆阔步走向了厨房。


 何朗打趣道：“小白可以啊，挺有眼力劲儿的。”


 小白什么都没说，他将木盆放在了木桌上：“需要做什么吗？”


 季平安笑道：“不用做什么，等一会儿我请你吃鲜血旺。”


 小白笑着点点头：“行。”


 说着他阔步走了出去，季平安眼尖的看到小白顺手拿起了家里的扫把走向了刚才放猪血的地方。看着小白认真的清扫被猪血弄脏的青石地面，季平安暖暖的笑了。


 小白总是这样，一言不发可是什么都逃不过他的眼睛。


 当季平安发呆时，他听到了小黄的声音：“平安，什么是鲜血旺？好吃吗？”


 季平安低头一看差点笑喷了，只见小黄圆滚滚的坐在凳子上，两只大大的眼睛满是亮光。他嘴角挂着可疑的水渍，那副傻乎乎的样子真是萌得季平安心都化了。


 季平安笑道：“等着，马上就可以让我们小黄也吃上鲜血旺了。”


 镜面一样平滑的猪血用锋利的刀子划过之后，乍一看面上没什么变化，可是端起来血稍稍一动，就能看到血块之间清晰的分割线。


 用手伸到血块中轻轻一捞，柔滑的血块就柔软的碰撞了起来。季平安需要非常小心，才能托起血块。


 今天杀猪，家里的锅中一直有热水，其中小锅中的热水看着都快沸腾了。季平安将掌心中的血块切成一口大小，然后顺着锅边滑入了锅中。


 血块入锅后飞快的失去了鲜红的色彩，在热水中它们变得深沉。清澈的水很快就染上了一层锈色变得浑浊起来，水面上也出现了一些白色的浮沫。


 季平安手脚极快，没一会儿一盆猪血就下了锅。等他将水面上的浮沫都撇去之后，可以透过水面隐约看到水下一块块褐色的血块。这时候的猪血就像是血豆腐一样，有棱有角。


 锅中保持沸而不滚的状态，不用一炷香的功夫，血豆腐就熟了。


 季平安笑吟吟的招呼何朗他们：“吃血旺啦！”早上做豆花蘸料时多做了一些，没想到现在就派上用场了。


 听到季平安的声音，何朗连手里的活都不做了，他把东西一丢就奔向了厨房：“来啦来啦！”


 季平安在锅台上放了四个大碗，碗底挖了一小勺猪油。热腾腾的血旺往猪油上一倒，猪油的香味就飘出来了。


 刚出锅的血旺比豆花还要嫩，吃的时候需要非常小心的将它抬起来送到嘴里。力气稍微大一些，血块就会碎裂开来。


 细腻的血旺又鲜又嫩，配上辣椒蘸水，吃到嘴里一点腥气都没有。热辣辣的味道从口腔直达肠胃，没一会儿何朗就吃得一头汗。


 小白虽是妖皇，可这还是他第一次尝试动物的鲜血。在他看来，动物的血多少都有些腥味的，可是血豆腐一入口，那鲜嫩细腻柔滑的口感就征服了他。


 明明用的都是同样的蘸水，豆花和血豆腐吃起来完全不一样。


 小黄吃血豆腐最奔放，他不怕烫，一块块血豆腐就这样被他吸溜吸溜着滚到了他的嘴巴里面。他一边吃还一边发表感慨：“好好吃哦！”


 季平安忍不住揉了揉小黄的脑袋：“锅里还有很多，你慢点吃。”


 正当众人闷头吃血旺的时候，季平安猛然想起了他的稻草扎肉。从时间上看，这个点应该煮得差不多了。


 季平安刚准备起身就被小白按住了：“我去吧。”


 季平安诧异的看了小白一眼，小白有读心术吗？他怎么知道自己想要做什么？


 何朗一边夹着血旺往自己的碗里放一边说道：“去哪里啊？对了平安，稻草扎肉快好了吧？我早就闻到香味了。”


 季平安：……


 原来忘记稻草扎肉的只有自己，其他几个人都盯着呢。


 小白很快将砂锅端了过来，滚烫的砂锅放在桌上时里面还传来咕嘟咕嘟的冒泡声。揭开锅盖一看，只见锅中一大锅浓油赤酱的稻草扎肉。


 经过长时间的炖煮，料汁的味道已经充分的进入到了肉和稻草中。捆扎肉的稻草被染成了好看的褐色，方方正正的大肉块随着汤汁的翻滚微微动着。


 夹起一块肉放在碗中，一股微甜的肉香伴随着酒香就飘到了众人鼻孔中。大块的肉肥瘦分明，厚厚的皮下能看到肥肉收入层层交错。有一些肉块上还带着肋骨，若是粗粗的数一数，肉的层次可不止五层。


 不用特意解开稻草，只需要用筷子轻轻一戳，肉块上酥烂的肉皮便裂开了。肉皮下的肥肉煮得快要透明，皮一裂开，油脂便顺着裂口滑落。肥肉下的瘦肉轻轻一扯就成了一丝一丝的，它们充盈着汤汁，看着一点都不柴。


 轻轻的夹起一块肉放到唇边吹上几口，不等肉的温度完全降下来，众人便迫不及待的将肉送到了嘴里。微甜的肉一点都不腥，哪怕这块肉滴着油，吃起来也完全不腻。


 这主要归功于季平安的调味，这道菜甜中透着咸，咸中带着鲜。一口下去肉香在口中温柔的弥漫开，让人不由自主的就想再咬一口。


 捆扎在肉上面的稻草可不只是用来装饰的，经过长时间的烹煮，稻草特有的香味融入到了肉中。肉里带着草木的清香，这在很大程度上缓解了肉的肥腻。


 何朗赞不绝口：“好吃！平安你做这道菜绝了！”


 季平安给小白还有小黄各自夹了一块肉：“喜欢就多吃一些。”


 小白感觉一张嘴已经不够用了，不管是血豆腐还是稻草扎肉，都出乎意料的美味。季平安就像是一个宝藏，多和他相处一天，就能发现更多的惊喜。


 他不由得侧目看向眉眼含笑的季平安，这样好的一个人，真想把他永远的藏起来不让任何人发现。


 何朗吃得满口流油，他含糊不清的说道：“我们家平安人长得好脾气也好，还能做一手好菜，不管是谁嫁给他都能过上好日子。”


 小黄猛地抬头：“我！我嫁给平安！这样我就可以天天吃好吃的了！平安平安，你娶我吧！要不我娶你也可以！”


 季平安哭笑不得的揉了揉小黄的脑袋：“好好吃你的饭！”


 小白盯着季平安的脸若有所思，一双湛蓝色的眼睛满是深思，像是在慎重的思考什么似的。 　

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