第1017章 烤出酥脆的口感

 第1018章 烤出酥脆的口感


 李威山的运气很好，抓阄排在第一位。


 胡斐排在第二，袁承志排在第三。


 石中玉的运气，一如既往地差，排在第六位。


 顺理成章，岳灵珊和展红绫将排在第四位或者第五位。


 林宇笑着说：“你俩还需要抓阄吗？”


 岳灵珊说：“当然需要，我宁可排第四也不会排第五。”


 说完，岳灵珊走到箱子前，伸手抓出纸条，递给白展堂。


 “你排在第五位！”白展堂笑嘻嘻地宣布。


 岳灵珊的秀眉微皱，表情不爽。


 白展堂接着宣布：“展红绫，排在第四位！”


 李威山抱拳：“请林掌门品尝我烤的甜食！”


 他端起盘子，展示六串美食。


 竹签上，有六只圆溜溜的丸子。


 颜色金黄，色泽诱人。


 林宇问：“这是什么？”


 李威山说：“南瓜豆沙丸子！”


 林宇笑着说：“怪不得颜色金黄，原来是南瓜。”


 李威山说：“我采用新鲜的南瓜，与红豆沙搭配，做成丸子，经过炭火的烧烤，别具一番风味！”


 林宇说：“南瓜与红豆沙搭配，确实比较可口，，但你的创意很一般。”


 刀白凤说：“是啊，这种丸子，我平时常吃，不过，是油炸的南瓜丸子。”


 李威山：“油炸的口感，与烧烤的口感，绝对不一样。”


 林宇说：“废话，口感当然不一样，我说的是，创意太普通了！”


 李威山的神态大囧：“我的创意，还说得过去吧，不算太普通。”


 林宇原本看好李威山，以为他会在第四轮的比赛中大放光彩。


 谁知，这家伙太过自信，烤了个普通的“南瓜豆沙丸子”。


 段誉说：“我认为，南瓜丸子，采取烧烤的方式，口感无论如何，也不如油炸的口感好！”


 郭芙蓉说：“是啊，经过油炸的南瓜丸，表皮酥脆，吃起来非常香，这种烤出来的南瓜丸，怎么可能达到油炸的效果？”


 段誉拿起一串“南瓜豆沙丸子”，张嘴品尝。


 嘎吱……嘎吱……


 南瓜丸子在段誉的口中发出清脆的声音。


 段誉的眼睛一亮：“没想到啊，居然烤出了酥脆的口感……嗯，豆沙也很香……”


 郭芙蓉赶紧拿起一串“南瓜豆沙丸子”，迅速品尝。


 “我要收回之前的话，李威山的‘南瓜豆沙丸子’，烤的非常酥脆，而且，豆沙非常细腻，香甜美味……”


 见段誉和郭芙蓉赞不绝口，林宇、段正淳、刀白凤和陆无双也开始品尝。


 林宇暗暗震惊，普通武器的“南瓜豆沙丸子”，真的被李威山烤出了油炸的酥脆口感！


 由此可见，李威山在烧烤的过程中，极为精确而且娴熟地掌控了火候。


 多烤一分，则口感偏硬。


 少烤一分，则口感偏软。


 李威山在时间的把控上，也恰到好处。


 幸亏这家伙排在第一位，如果排在后几位，“南瓜豆沙丸子”凉了则失去酥脆的口感。


 林宇咽下“南瓜豆沙丸子”，笑着说：“这道‘南瓜豆沙丸子’创意虽然普通，但烧烤的水平极高，彰显深厚的功力！”


 也就是说，在创意方面，李威山的“南瓜豆沙丸子”必然减分，但味道方面，则给他加分。


 得到林宇的认可，李威山长吁一口气。


 刀白凤问：“南瓜丸子里红豆沙，为何如此香甜？如此细腻？”


 李威山说：“我采用的红豆沙，乃上等红豆制作而成。”


 刀白凤说：“你用的红豆沙，不是皇宫的御厨提供的吗？”


 李威山摇摇头：“并不是，而是我随身带来的。”


 林宇笑了：“你随身带着红豆沙？别逗了！”


 李威山说：“我并非逗乐！真的带了一盒红豆沙！而且，我带了几盒自己特制的作料。”


 说着，李威山从怀内取出几盒作料。


 林宇明白了，李威山来大理国参加烧烤大赛，准备比较充分。


 他所带的红豆沙，正巧排上了用场。


 李威山说：“另外，为了增加香甜之位，我在红豆沙里加入了蜂蜜和桂花汁。”


 段誉说：“看似普通的南瓜丸子，烤出了油炸的酥脆，看似普通的红豆沙，也精心酿制。”


 郭芙蓉好奇：“你究竟怎么烤出这种酥脆的口感？简直有点不可思议！”


 李威山说：“除了反复地翻转烧烤，确保火候的精确，另外，南瓜丸子的制作也很重要。”


 陆无双忙问：“难道，你的南瓜丸子里，也有文章？”


 李威山嘿嘿而笑：“我用新鲜的南瓜做丸子，在里面放了点猪油！”


 “猪油？”众人异口同声。


 李威山说：“对，猪油。”


 林宇恍然大悟：“少许的猪肉加在南瓜里，制作成丸子，在烧烤的过程中，可让南瓜丸子达到酥脆的口感！”


 李威山说：“正是！”


 林宇说：“我之前也小瞧你了，这道“南瓜豆沙丸子”，其实暗藏了创意，并不普通。”


 段正淳说：“李威山用心制作，用心烧烤，在朴实无华的美食中，赋予了独特的味道。”


 李威山抱拳：“多谢段皇爷夸奖。”


 林宇吃完“南瓜豆沙丸子”，直接说：“我给李威山投一票！”


 郭芙蓉、陆无双举手，也投了票。


 紧接着，段正淳、刀白凤和段誉，也给李威山投了票。


 白展堂惊讶：“妈呀，李威山获得了满分六票！”


 瞬间，现场哗然。


 谁都没想到，来自江北的名厨李威山，在大理国烧烤大赛的第四轮的较量中，释放光芒，成为夺目的佼佼者。


 李威山激动万分，抱拳答谢。


 林宇说：“你虽然获得六票，但不代表你已经取得参加终极之战的资格！在接下来的五位参赛者中，如果有人也获得满分六票，你们将展开附加赛，进行角逐。”


 李威山点点头。


 白展堂宣布：“请各位裁判品尝胡斐的烤甜食！”


 胡斐忙端起盘子，放在裁判桌上。


 盘中摆着六串长条的食物，表面红彤彤的，色泽勾人食欲。


 郭芙蓉问：“胡斐，你烤的什么？”


 胡斐说：“红糖蜂蜜夹心烤年糕。”


 陆无双笑盈盈地说：“原来是年糕，听起来就好吃。”


 她率先拿起一串“红糖蜂蜜夹心烤年糕”，咬了几口，细细品尝。


 “哇，果然是夹心的年糕，里面有蜂蜜……”


 陆无双吃得开心，一副享受美食的表情。


 郭芙蓉也急忙开吃，咬开了年糕，从中间流出橙色的夹心蜂蜜。


 胡斐说：“这是桂花蜜。”


 刀白凤说：“没错，正是桂花蜜，大理的特产。”


 陆无双说：“年糕外面裹着的一层红糖，应该也是大理的特产吧？”


 段誉边吃“红糖蜂蜜夹心烤年糕”，边笑着说：“是啊，这种红糖，也是大理的特产。”


 林宇张嘴咬了口“红糖蜂蜜夹心烤年糕”，发出嘎吱的声音。


 卧槽，胡斐烤的年糕，跟李威山烤的南瓜丸子一样，也表皮酥脆。


 但这种酥脆，更多的是红糖的酥脆口感。


 众所周知，红糖经过高温烘烤，会变得粘稠，甚至流动。


 胡斐在烧烤的过程中，快速翻动年糕，致使红糖在年糕的表面流动，从而均匀地裹住整块年糕。


 出炉之后，年糕表面的红糖冷却，形成酥脆的口感。


 但年糕内部的温度，被这层红糖裹住不会变冷，可以让夹在内部的桂花蜂蜜长久保持温热的状态。


 段正淳咽下年糕：“桂花蜂蜜与年糕，简直是绝配！我定给胡斐投一票！”


 随后，裁判们投票。


 林宇、段正淳、段誉、陆无双和郭芙蓉，都给胡斐投了票。


 唯独刀白凤，没有投票。


 林宇问：“你为何不投票？”


 刀白凤说：“我常吃大理的桂花蜂蜜和红糖，所以，这道‘红糖蜂蜜夹心烤年糕’虽然烤的不错，但不能给我新颖之感，希望胡少侠以后继续努力。”


 胡斐比较淡然，没有明显的失望。


 他抱拳说：“能获得五票，我已知足，烧烤厨艺不精，让大家见笑了。”


 白展堂宣布：“胡斐的‘红糖蜂蜜夹心烤年糕’，获得五票，被淘汰出局！”


 胡斐微微一笑，昂头走下台。


 白展堂说：“请裁判品尝袁承志的烤甜食。”


 众人的目光，投向袁承志。


 他端起盘子，朗声说：“我烤的甜食，名字叫作——芙蓉蛋卷翡翠糕。”


 林宇一听，顿时乐了。


 “你这名字，真特么花哨。”


 只见盘中，拍着六串甜食。


 每串的上面，穿着六只芙蓉花般的食物，花中夹着绿色的圆形食物。


 郭芙蓉说：“我叫郭芙蓉，你居然烤芙蓉蛋卷翡翠糕，我倒想见识见识，你的芙蓉花是怎么做出来的，如果味道好，我给投票，如果味道差，你就被淘汰出局了！”


 袁承志的相貌敦厚，却烤出一道颇有江南精美糕点的烧烤美食。


 这让林宇有点意外，也充满期待。


 袁承志拿起一串“芙蓉蛋卷翡翠糕”，大声介绍。


 “每朵芙蓉花，其实用鸡蛋和面粉制作而成！”


 “我取鸡蛋二十枚，放入面粉中，充分地搅拌，再倒入烤盘内，摊成三十六张薄饼。”


 “每张薄饼，可做成一朵芙蓉花，所以叫作芙蓉蛋卷！”


 林宇心头微动。


 袁承志的厨艺不低啊，他跟谁学的妙招？ 　

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